营养、健康、新鲜是当下人们对日常饮食的追求趋势，特别是进入高温天气之后，大家的胃口也变得略显“疲软”，对烟熏火烤和浓油赤酱的重口味兴趣缺缺，反倒是各款绿色蔬菜成为美食达人们在社交软件上发布内容的主角 。在这些点击量超高的菜单中，有几款看起来不太眼熟的“洋”蔬菜出镜率尤其高，其中的代表就是羽衣甘蓝、抱子甘蓝、洋蓟、芦笋 。

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;▲图：小红书截图; ;
这些洋气食谱中的主角，在普通菜市场上见得不多，一般都只有进口超市才看得到，且价格贵得离谱，但这并不耽误其备受追捧的人气 。它们的营养成分是否真的异常出挑？让我们一起来揭开这些蔬菜贵族的神秘面纱吧！
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羽衣甘蓝们的身世与营养价值
减脂利器羽衣甘蓝，摆盘神器抱子甘蓝，地中海之星洋蓟和牛排搭档芦笋，先让我们来了解一下它们的身世吧！
羽衣甘蓝在德国是一种冬季常见的大众蔬菜，又叫“绿菜”，食用时通常腌制成酸菜 。
它原产于地中海至小亚细亚一带，栽培历史悠久，早在公元前200年的古希腊就已经广泛栽种，如今在英国、荷兰、德国、美国种植较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，也有食用羽衣甘蓝 。
抱子甘蓝又称球芽甘蓝，也有人称小洋白菜、小圆白菜、小卷心菜、芽甘蓝、子持甘蓝、小椰菜，是一种味道有点苦的蔬菜 。在西餐中，抱子甘蓝常作为配菜出现 。
抱子甘蓝最早期的种植记载是在古罗马时代，发源于比利时，后传至德国 。直至十九世纪，抱子甘蓝主要是在欧洲西北部栽培 。这么看来，抱子甘蓝在欧洲也是一种家喻户晓的家常菜而已 。
菜蓟又名食托菜蓟、洋蓟、朝鲜蓟、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，是蓟属植物尚未成熟的花苞 。
菜蓟起源于地中海沿岸，一般是在意大利栽培 。直至十六世纪，才传至荷兰、英国等地，十九世纪传至北美 。尽管平时见的比较少，但它在蔬菜界也不是什么稀世珍宝 。
芦笋：相对于前面几种蔬菜，大家对这位应该相对熟悉一些 。它原产于欧洲大部分地区，以及北非和西亚，是被广泛种植的蔬菜作物 。
实际上，芦笋在中国也有着悠久的栽种历史，明代李时珍的《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；其根被称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等 。《神农本草经》中也将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年 。因此，芦笋在我国也有悠久的栽种和食用历史，华北地区称之为“龙须菜” 。
大家有没有发现，这些我们觉得特别清新脱俗的网红蔬菜们，在其主产区其实也只是民众日常食用的蔬菜而已，那它们的营养价值如何？看下面的表格就一目了然了：


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备注：每种蔬菜以100克生鲜可食部分统计.数据来源：美国农业部食物成分数据库
上面的表格中详细介绍了这几种蔬菜所含的主要营养素 。我们拿这四样蔬菜与经常吃的西蓝花作对比，可以发现它们的宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的差异并不大 。只是羽衣甘蓝和洋蓟的维生素A含量较高，而羽衣甘蓝的维生素C含量较高 。
不过，在我国居民日常饮食中，维生素A的主要来源是动物性食品和胡萝卜等富含类胡萝卜素的蔬菜，而维生素C的主要来源是各种新鲜蔬菜水果，因此只要正常饮食，一般不会出现维生素A和维生素C缺乏的情况 。这么来看，这四样蔬菜其营养价值其实并无特殊贡献 。

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