【西红柿为什是红红的 为什么现在的西红柿通红？】不管是番茄还是西红柿，都包含了一个意思，番邦来的茄子，和西方传来的红色柿子 。番茄大约在明末万历年间通过海路传入中国，但那时，番茄栽培并不多，一直到民国后，番茄才逐渐在中国开始广泛栽培，并成为了中国人桌上的主要蔬菜 。
西红柿为什么是红的？因为西红柿里含有番茄红素(Lycopene)，这是一种广泛存在于番茄,番茄制品及西瓜,葡萄柚等水果中的类胡萝卜素植物化学物 。研究表明，番茄红素对机体具有较强的抗氧化作用，从而可以预防机体癌症和心血管病等多种疾病的发生 。资料表明经常吃番茄的人心血管疾病的发病率相对较低，这也是为什么西红柿被称为健康蔬菜的原因 。
番茄的吃法是各种各样，最简单的就是拿起来就啃的生食方式，很多时候，番茄也作为许多菜肴、沙司、沙拉和饮料中的配料 。番茄是茄科植物，许多茄科植物的果实都是浆果，番茄成熟后，它的浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，表面光滑，里面藏着黄色的种子 。在今天，番茄红素是我们人类膳食中最主要的类胡萝卜素来源之一，从番茄中提炼出的番茄红素因色泽鲜亮，还可以用在食品染色上 。
类胡萝卜素是植物中最为常见也是极为重要的一类色素，具有广泛的生物功能，尤其同我们人类的健康也有着密切的联系 。在类胡萝卜素中，番茄红素的抗氧化性非常强，被认为具有防癌抗癌的作用，经常摄食番茄的人群会明显降低了动脉硬化和冠心病的发病率 。所以，常吃西红柿是非常有利于健康的 。

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