1、首先是动物淡奶油正常打发至十分发（纹路清晰，倒扣不掉），既然是做黄油，那就不用放糖打发了2、继续打发至淡奶油打发过度，打发过度的淡奶油变得粗糙，呈现颗粒状 。3、继续打发，让水油进一步分离 。4、大概几十秒后，豆腐渣状的淡奶油就会分离出黄色的固体（即黄油）和白色的液体（buttermilk，酪乳或者白脱奶，是制作黄油的副产品），当看不到豆腐渣奶油的时候，就分离好了！5、用纱布袋把黄油混合物倒入，收紧袋口，挤出水分，直到没有乳酪滴落 。6、这样就分离出了黄油（黄色固体状物体）和酪乳（奶质液体） 。黄油放置冰箱冷藏1小时以上定型 。Buttermilk（酪乳）可以用来腌肉，使肉质鲜嫩；也可以用来做甜品，使蛋糕更松软 。
1、如果打发淡奶油时加入了糖，那么提取的黄油会带甜味，用它做甜品的时候要适量减少糖的用量 。
2、自制的黄油可以正常打发和制作甜品，注意自制黄油的保质期较短，冷藏情况下，建议在3天内使用完 。
3、自制的黄油产量比较低，如果不是淡奶油用不完或者打发过度了，不建议这么做 。
4、动物淡奶油可以提取黄油的原因是其含有稀奶油，植物奶油无法提取黄油！那么家庭自制黄油的步骤和方法，各位伙伴都get到了吗？如果在操作中有任何问题，欢迎随时交流！
我是一枚专注于烘焙的美食博主，更多烘焙食谱和烘焙资讯都在Vivi的头条号更新，期待伙伴们的关注，一起共享烘焙的乐趣 。
纯手工作答，喜欢Vivi的回答，伸出你的小手，点赞、分享转发和关注Vivi来支持我吧！欢迎在评论区发表你独特的观点，Vivi看到会第一时间与大家交流哒！
1、最好是选用新鲜的牛奶，尽量不要用超市卖的袋装牛奶，因为袋装牛奶在加工过程中放入了添加剂等其他成分，其中就有防凝固的物质，会为制作黄油增加难度，所以不建议使用 。
2、将新鲜牛奶倒入容器中，静置24小时使其自然分层，过后牛奶表层就会出现一些块状物，这就是凝结的乳脂 。
3、接下来就是重要的一步，震荡分离 。在家里制作，一般没有比较专业的机器，这时只有人工解决了 。先将牛奶用容器装起来，将其瓶口密封 。接着，就是不停地摇晃了，大概有30分钟，这个过程很累 。如果大家找到其他可以替代的方式更好 。
4、摇晃过后打开容器就会发现大团大团的凝固物，这就是新鲜的奶油，黄油也是从这里来的 。剩下的液体也不要倒掉，那就太浪费了，它其实是大家经常喝的脱脂牛奶 。
5、将分离出的鲜奶油装入容器中，烧一锅开水，把另一个空锅放入开水锅中，再将奶油放进去 。预热之后奶油就开始融化，溶化后就分层了，上层的黄色油脂就是我们要的黄油，而下层的白色物质就是乳酪 。然后继续加热，直到水分蒸发，下层物质大量减少就可以了 。
6、放入容器中，待冷却后，将其放进冰箱一段时间后，就会变成块状物，这就是做好的黄油，也是大家需要的原料 。
鲜牛奶鲜牛奶放入奶锅先静置1~2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，烧开后最小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮，关火放置完全冷却，冷却后放冰箱冷藏效果更佳自制黄油的做法步骤1将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜膜，冷冻 。（我家每天打一公斤牛奶，所以我每次把奶皮放进冰箱冷冻保存，存上一星期就够了，做黄油时取出来解冻）图为一公斤牛奶所提的奶皮 。自制黄油的做法步骤2打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体（buttermilk）过滤出来，就是黄油啦 。打到图中这种状态后继续打自制黄油的做法步骤3打到这个状态就差不多了自制黄油的做法步骤4用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体就得到黄油啦 。自制黄油的做法步骤5这个是buttermilk酪乳 。自制黄油的做法步骤6小贴士1,解冻的时候不要化的太厉害 。稍微有点硬的时候打比较好，如果常温下打的话，出来的黄油也会是软的，会不好操作 。2,提取奶皮时，不必提的太干，有少量牛奶也没关系 。提取的越干，buttermilk就越少，但是也不能混入太多牛奶，会导致打发不起 。3,有的朋友提的干，只要打到出水就可以了 。1,解冻的时候不要化的太厉害 。稍微有点硬的时候打比较好，如果常温下打的话，出来的黄油也会是软的，会不好操作 。2,提取奶皮时，不必提的太干，有少量牛奶也没关系 。提取的越干，buttermilk就越少，但是也不能混入太多牛奶，会导致打发不起 。3,有的朋友提的干，只要打到出水就可以了 。

• 小龙虾怎么养在家里
• 男生吃什么东西可以去除口臭 男性口臭吃什么食物好？
• 五个瘦身好帮手
• 调剂女人身材的15种食物
• 娜可露露最高伤害出装
• 工装适合什么鞋 可以推荐几款进口好的工装鞋吗？
• 怎么吃都瘦不了怎么办
• 圆柱体可以画出什么图形
• 妇女绝经可引起肥胖
• 减肥时不可缺少的六种食物