秋冬季，饭桌上尽可能多一些马铃薯、红薯、芋头这样的“大块头”，别看这些“大块头”外表不怎么好看，但是它们的营养可是其他蔬菜比不了的，更重要的是它们的滋补功效和减肥功效是其他食物无法比拟的 。
红薯营养价值极高，同时还是很好的减肥食品
红薯又叫地瓜，红薯含丰富的糖分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗淀粉、维生素A、维生素c、钙、磷、锌、铁、镁、钾等元素 。红薯中维生素B1和B2的含量分别为大米的4倍和7倍，维生素c的含量与柑橘相当，被称为维生素的富矿植物 。红薯口感绵软，老少皆宜，每天吃100克红薯就可满足成人一天对胡萝卜素以及维生素C的生理需求 。
红薯含热量低，又颇具饱腹感，而且番薯偏碱性，食用可以抑制皮下脂肪的增长与堆积，并且有利于排便 。无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品 。
【吃红薯能健康减肥又能养生】以红薯代替米饭，一个月下来，大约能瘦8-10斤 。据说当年刘嘉玲吃红薯，半年减了28斤 。
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