糖色|过年啦，这道大菜记得做，寓意吉祥富贵，牛年多财多福( 二 )

1，肘子在炖煮之前一定要去腥。先把肘子表皮烧一烧，然后搓洗干净。接着再焯水去腥，经过这两步，成品就不会有腥味了。
2，肘子个头比较大，不好熟。根据自家高压锅，自行调整时间。如果是普通锅炖煮，炖至软烂，大概需要3个小时。
3，盐要在肘子压熟之后再放，这样肉质容易软烂，好吃不柴。

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