这段时间完全迷上了做烘焙食品，自己在家里没事就跟着各种食谱进行操作，而且我从小就很喜欢做饭，现在长大了也喜欢给朋友们和家人们做一些，让他们能吃到自制健康可以放心食用的小蛋糕。下面我就来给大家仔细介绍一个葡萄汁蛋糕的具体步骤，是戚风蛋糕的做法十分松软。


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戚风蛋糕是很经典的一款甜点，属于海绵蛋糕的一种，制作的时候需要掌握好和面的水粉比例还有烤制的火候和温度，而葡萄汁戚风蛋糕里面加入了红葡萄汁，这样可以得到口感好似棉花一般松软又细腻的蛋糕。做好的蛋糕胚还可以自己进行DIY，抹上奶香十足的细腻奶油，搭配着清爽的水果或者是巧克力，别提多好吃了特别好吃的葡萄汁蛋糕，口感松软味道清甜又含有浓郁的果香。


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【菜名】：葡萄汁戚风蛋糕
【所需食材】： 三个中等鸡蛋，六十克细砂糖，六十克葡萄汁，九十克低筋面粉，三至五滴柠檬汁，五十克玉米油。
【烹饪过程】：


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1、提前准备好制作葡萄汁戚风蛋糕所需要的各种食材和配料，鸡蛋带壳大概是五十八颗左右，拿三个就够了，剩下的食材不要忘记称重后装好。


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2、首先将三颗鸡蛋打到干净无水的玻璃碗中，用分蛋器将鸡蛋清和鸡蛋黄分离开来，蛋清需要盖上一层保鲜膜，放到冰箱冷冻层中静置。


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3、鸡蛋黄里面加入十克的白砂糖，用手动打蛋器搅拌。


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4、另外一个碗中，先加入玉米油，再倒入适量的红葡萄汁进行搅拌，直到两者均匀的融合在一起为止。


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5、葡萄汁和玉米油融化之后表面会有一些附着的小油花，完全不用担心这个时候将搅好的蛋黄液倒入其中。


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6、用手动打蛋器用力的搅拌进行乳化，开始的时候会出现大一点的泡沫，但是随着搅拌过程的进行会变得更加细腻。


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7、搅拌过后，蛋黄液的质感会变得更加蓬松一些，用密网过筛入90g左右的低筋面粉分2~3次加入，一边加入一边搅拌。拿干净不粘的硅胶刮板从底下向上翻拌，这样可以防止面粉起筋。


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8、直到蛋糕糊变得细腻，表面没有明显的干粉的状态就可以。


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9、把冷冻好的鸡蛋清取出来，表面会有一些轻度的冰碴，这个状态的蛋清打发起来比较容易而且比较稳定。


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10、向里面加入几滴柠檬汁之后连接电动打蛋器，简单的搅拌两分钟，搅散并加入三分之一白砂糖。