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11、出现大气泡之后加入第二次的白砂糖，继续用高速搅拌，出现明显的纹路就把剩下的白砂糖全部加入，打发至九分即可，搅打好的蛋白霜倒扣不会掉落。


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12、舀一部分蛋白放入蛋黄糊中进行翻拌。


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13、再加一些。


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14、然后就可以把蛋黄糊全部转移到装有蛋白霜的盆中继续翻拌。


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15、得到细腻光滑的蛋糕糊。


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16、把三个模具放入烤盘中，将蛋糕糊从高处倒入模具里，轻轻震荡出气泡。


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17、提前把烤箱调到一百五十度进行十分钟左右的预热，然后把烤盘送入烤箱中层烘烤四十五分钟。


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18、烘烤结束后就倒扣晾凉至室温。


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19、轻轻震荡出就能将蛋糕脱模了，切块食用即可。
【烹饪窍门】：

1. 经过低温冷冻的蛋白液会变得更加稳定，而且有稍许冰碴的蛋白液打发的效果会更好。
   

【 口感|特别好吃的葡萄汁蛋糕，口感松软味道清甜，又含有浓郁的果香】2、葡萄玉米油和蛋黄液混合之后必须要进行充分的乳化，搅拌到有密集的小泡冒出即可，会让蛋糕烘烤的过程中膨胀。