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1、鸡肉放入高压锅中，加入没过鸡肉的清水，加姜丝、花椒、白芷、茯苓、山药干、红枣、青柠和少量的盐，中火煮半个小时。
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2、鸡汤出锅前，加盐、鸡粉调味即可，鲜甜味美，营养丰富。
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——老井说——子姜鸡是是川菜中的一道小炒，泡椒是其中不能少的一种调味料，做出来的鸡肉香嫩软滑，鲜味十足，微辣可口，上桌基本都是一扫光，要主要仔姜是最后才入锅，不能烹饪的时间太长，以免失去姜的脆嫩口感。煲鸡汤直接用高压锅，省时省力，一些常用的滋补食材都可以加入，但要注意参类不能加多，口感会发苦，红枣也要适量，否则太甜，且红枣入锅时尽量是完整的，避免煮散。
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