七、茄汁鱼块

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材料：青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；
做法
1.青鱼中段洗净，切成长块。
2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。
3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。
4.再炸一遍鱼块。
5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。
6.放入鱼块，略微翻炒，出锅即可。
八、牛肉豆豉炒凉粉

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材料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精
做法：
1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜
2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味
4.倒入凉粉开大火翻炒，加入酱油，糖，再加少许盐
5.再加少许清水烧制片刻
6.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀
7.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可
九、爆炒茄子

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做法：
1.茄子切成小段，葱姜蒜切末。
2.锅中倒油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油。
3.锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成。
十、小炒香菇鸡

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材料：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣
做法：
1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；
2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；
3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；
4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；
5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；
6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；
7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；
【 豆瓣酱|大厨教你10道开胃美食，自吃待客都不错，看着就有食欲，太解馋了】8、翻炒均匀，大火收汁即可。