文章插图


营养价值有53.7--63.5% 的蛋白质；20.1---25.7%的碳水化合物；10%左右的水分；0.5---1%的脂肪；0.5--1%的纤维；0.7---1%的灰分 。（来源自马来西亚工艺大学的研究报告） 。经过了HPLC化学分析，燕窝含有丰富的水溶性氨基酸，19种被验证的矿物质，丰富的抗氧化，和表皮生长因子。
2、鸡蛋如何呢



文章插图


一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上 。
3、蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58. 5% 。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白 。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28. 2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂 。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D 。
经常有这样的传言：燕窝的营养还不如鸡蛋呢？一盏燕窝的钱能买多少多少鸡蛋了——
燕窝相对其他滋补品有一个绝对优势，就是含有丰富的唾液酸，燕窝内含有的唾液酸比牛奶中要高出很多倍，一般是牛初乳的45倍，是母初乳的24倍，这是鸡蛋牛奶和银耳无法比拟的 。
有的人觉得燕窝其实就是有钱人吃的心里安慰，从来不关注世界上已经有很多的科学家证实了 。在2018年4月14日下午，由国燕委(全称为“全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会”)主办的“2018燕窝行业年会新闻发布会”在北京梅地亚中心召开 。此次发布会旨在回应有人对燕窝营养价值的盲目质疑，科普燕窝相关营养知识和食用知识 。在燕窝行业年会新闻发布会上，厦门大学教授李红卫从现代营养学角度解释了燕窝的营养价值 。他指出，“燕窝营养价值不如鸡蛋”的言论属于严重误导 。燕窝中所含的蛋白质确实没有鸡蛋的蛋白质含量高，但是燕窝发挥作用的成分是唾液酸，唾液酸又称燕窝酸，学名为“N-乙酰基神经氨酸”，是一种天然存在的碳水化合物 。李红卫强调，在所有已知的食物当中，燕窝中唾液酸的含量是所有食物中最高的！
如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋，唾液酸对神经发育、上皮组织，提高免疫力，尤其是脑神经发育的重要时期都有非常重要的作用 。另外，燕窝中的表皮生长因子及水溶性物质能够直接刺激细胞分裂、再生、组建，起到修复受损肌肤、延缓衰老的作用，是爱美人士的心头好 。燕窝和鸡蛋是不同的食材，它们均有自己的功效，但如果非要比营养价值的话，那不得不说燕窝要更胜一筹，因为它的功效更为全面，无论是健脾、养肺，还是缓肝、补虚等方面！
用燕窝鱼与鸡蛋这两类不同作用的食材进行对比是不恰当的，如果说比保健效果的话，还是是会推荐燕窝的 。
因为燕窝中最重要的不是蛋白质，而是唾液酸，普通的燕窝中唾液酸的含量可达7%~11%，最顶级的品质最好的粗丝老燕系列高达12%以上，所以唾液酸又称燕窝酸 。唾液酸最主要的食物来源是母乳，鸡蛋、牛奶中也有 。可以从上表发现，燕窝的唾液酸远远高于鸡蛋 。
燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮 。虽然燕窝中的蛋白质和能量含量高，必需氨基酸种类齐全，但比例不够合理，属于“半完全蛋白”，不能算是优质蛋白 。其实对于人来说，最优质的蛋白质就存在于日常的食物中，比如牛奶和鸡蛋 。
鸡蛋和燕窝各有所长 。作为日常补充蛋白质，当然可以首选鸡蛋 。但作为保健和医疗食品，可以选择燕窝 。

• 椰奶的功效与作用禁忌
• 蜂王幼虫酒的制作方法
• 吃什么刮油
• 荆花蜂蜜的功效与作用
• 憋回去的屁最终很可能会
• 红花泡水喝的正确方法
• 田螺的营养价值
• 蜂酒的功效与作用禁忌
• 缓解心慌的快速方法
• 板栗的作用及功效作用