白酒香型有很多，如浓香型、清香型、酱香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等香型 。明确手中白酒的香型，才能按照其香型特有的标准进行酒质优劣的评价 。
2.学会观察白酒瓶标有助于判断其酒质高低
白酒按照生产工艺可以分为固态法白酒、液态法白酒与固液法白酒 。固态法白酒指的是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒 。液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒，也被称为新工艺白酒 。固液法白酒是指以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒 。值得注意的是，通常只有固态法发酵的白酒才有品鉴的价值 。固态法白酒GB/T10781，液态法白酒GB/T20821，固液法白酒GB/T20822，这些会在瓶标上明确标识 。
3.各香型白酒的有关国标从感官理化两方面将白酒等级划分为优级与一级 。前者是从色泽和外观、香气、口味、风格进行计较，后者从呈香呈味物质角度进行分析 。值得注意的是，沱牌白酒适用的地理标志国家标准GB/T 21822（特级）在传统一级、优级白酒之外，还有特级白酒 。在同一酒厂的产品中，我们通常可以认为特级＞优级＞一级 。关于白酒的等级信息，瓶标上也会标注 。
4.?白酒的品鉴分为色、香、味、格四个部分 。当打开白酒，将其倒入杯中后，我们要按照观色、闻香、尝味、鉴格的方法进行品尝 。首先用眼睛正视、俯视白酒，观察色泽和色泽深浅，观察其有无悬浮物和沉淀物，优质白酒应该无色或微黄，没有悬浮物 。再轻嗅白酒的香气，为保证嗅闻结果准确，可以把酒滴在手心或手背，靠手的温度使酒挥发闻其香气 。闻香之后是尝味，每次入口0.5—2.0ml，使酒布满舌面，下咽后，立即张嘴吸气，闭口呼气，辨别酒的后味 。最后结合香型判断其是否具有本品典型的风格 。
白酒的品鉴是门学问，我们可以通过香型、标准、基本的品尝略窥门径，不过想要再精深就要不断的尝试与进行专业的学习 。例如同样是浓香型白酒，四川、江淮以及北方所酿造的白酒口感上有何区别，多粮与单粮、原窖与跑窖对白酒品质有何影响 。不过，我想随着你对白酒的更深入了解，一定会对这种传奇酒种越加着迷 。
感谢邀请，色泽，陈年久的会有点微黄色，闻香，口感醇绵 。
谢谢！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
以清香浓香和酱香白酒为例，其它香型略 。
1.观色 。清香浓香白酒多清澈透明，酱香白酒略有微黄状 。
2.闻香 。清香浓香多香气清冽，酱香香气相对突出浓郁 。
3.酒花 。倒酒时酒花应该细密绵长，而不是消失的特别快 。
4.酒线 。虽然酒线绵延细长的不一定是好酒，但好酒嗯酒线一定十分漂亮 。
5.挂杯 。好酒多挂杯漂亮突出 。
6.舌感 。好酒舌苔舌根的感受应相对明显，层次感突出 。清香多清冽甘甜，浓香多爽净香醇，酱香多幽雅细腻 。
7.后感 。好酒喝完正常都不上头，不口渴 。
8.空杯留香 。酱香白酒好酒多有空杯留香持久 。
【怎么看一款白酒好不好？】9.手搓 。倒几滴白酒至手心或手背上，搓干后闻其味，有香甜感且香味依旧浓郁的视为好酒 。若苦涩味突出或者没有什么香醇味，则一般 。

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