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蔬果类
蔬果类
也就是蔬菜和水果 。我们经常把它们放在一起，是因为它们有许多共性提供给人体各种维生素 。但它们终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代 。蔬果类食物应占我们早餐的10%的份额，如果可能最好蔬菜5%、水果5%，当然这是理想状态，只要你实现其中一种到足量，GH保证你已经是家人早餐的好管家”了 。一般说来，颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富 。
早餐必备常识：
早餐必备常识
1. 早餐要有充分的液体补充，有利于消化液分泌 。晨起饮用150毫升温水后，稍事休息，再进食早餐效果更佳 。
2. 早餐宜软不宜硬、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良 。宜吃容易消化的温热、柔软的食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥 。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏仁等保健食品，则效果更佳 。
3. 早餐宜少不宜多，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。另外，大量的食物残渣储存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中蛋白质的分解物苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害，并容易患血管疾病 。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱 。
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关于吃早餐的3个小提示
关于吃早餐的3个小提示
1 。关于牛奶
奶类除了不含有膳食纤维外，几乎含有人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合所有人群的早餐食物 。但要注意不能空腹喝牛奶，或者一次喝500毫升以上的牛奶，因为空腹饮用牛奶，会使奶中优质的蛋白质被当做碳水化合物变成能量消耗掉，很不经济 。而一次摄入过多牛奶容易产生腹胀、腹泻等不适症状，也不利于消化吸收 。正确的方法是，在喝牛奶前吃一些面包、馒头或稀饭之类的谷类食物，这样就可以充分发挥奶的优良作用了 。
2 。关于咖啡
别说小资不小资，真有一拨人早晨不来杯咖啡就醒不过来 。这拨人就真要注意了从营养角度，早餐饮用咖啡，其中的咖啡因可能与体内的钙结合成不溶解的钙盐而造成钙的流失 。如果长此以往，满足了口感，丢失了健康 。早餐难戒咖啡的话，试试低咖啡因咖啡”吧，倒算相对合理的选择 。
3 。关于减肥
为了减肥而不吃早餐那真是一相情愿 。实际上恰恰相反，不吃早餐或少吃早餐，跟高热量早餐一样，只会催肥，而不是减肥 。因为早餐缺失给大脑的信号是加强中餐的需求，而且这些人因此更容易感觉疲劳、精神不集中、易怒、体重增加营养均衡、热量合理的早餐，才有益于控制体重并帮助减肥 。
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