接下来我给大家分享用白醋白糖做出鲜嫩多汁 ， 香甜爽脆又好吃的糖醋蒜 。
1.新鲜的大蒜头2500克 ， 适量的去除根部、茎部及发霉变质的部分 ， 去除外面的老皮 ， 留一到两层包裹在上面、放入水中清洗干净除去表面的灰尘 。大蒜清洗干净后捞出 ， 口朝下晾12个小时 ， 控干水分 。
2.找一个大点的盆倒2500ml的水 ， 加入150克盐 。把晾好的大蒜倒入盆中 ， 浸泡24小时 。
盐水浸泡过大蒜可以杀菌去污 ， 去除大蒜的辛辣味 ， 让大蒜能够存放更久 ， 保质期更长 。
3.白醋1000ml倒入锅中 ， 加入400克的白糖 ， 100克的盐大火烧开 。边烧边搅拌 ， 让白糖和盐充分融化 ， 白醋烧开后关火冷凉 。
4.找一个大一点的坛子（瓷坛子或玻璃坛子） ， 清洗干净晾干水分 ， 保证坛子无水无油 ， 倒入泡好了大蒜 ， 加入冷凉的糖醋汁 ， 要没过大蒜 ， 加入一小勺白酒 ， 把坛子口密封起来 ， 浸泡20天左右就可以吃了 。
想要做出好吃的糖醋蒜 ， 需要注意一下几点 。
1.要选用新鲜的大蒜 ， 有发霉或变质的大蒜要去除 ， 以免影响整坛大蒜变质发霉 。
2.大蒜要清洗干净 ， 用盐水泡一遍 ， 这样能够去大蒜表面和内在的污渍、灰尘和寄生虫 。让大蒜吃起来口感更好更 。
3.泡大蒜的坛子一定要选择瓷坛子或玻璃坛子 ， 清洗干净 ， 不能留有任何污渍、水或油 。大蒜泡好后 ， 要密封存存 。这样泡出来糖醋蒜不宜坏 ， 保质期更长 ， 一般存放一年没问题 。
以上是我分享做糖醋蒜的经验 ， 大家有多余时间可以在家多做一些 ， 绝对好吃！谢谢！
大蒜是生活中经常使用到配料 ， 因此大家并不陌生 ， 俗话说的好“炒菜不加蒜 ， 味道少一半” ， 大蒜不仅可以烧鱼炖肉 ， 炒各种青菜提香提味 ， 而且还能做成开胃小菜 ， 记得小时候 ， 没到夏天 ， 爸妈从田地里回来 ， 都会喝一碗糖醋蒜的水 ， 说是可以解暑 ， 不过糖醋蒜的水真的很好喝 ， 下面就介绍糖醋蒜的制作方法 。
糖醋蒜是很多人喜欢的开胃小菜 ， 可是也有人嫌味道而不吃 ， 但是蒜的营养和杀菌作用都是众所周知的 ， 长吃蒜 ， 身体棒 。
现在正是新蒜上市的季节 ， 也是最适合做糖醋蒜的时候 ， 如果错过了这个时间 ， 只能等明年了 ， 因为只有新蒜才适合制作泡蒜 ， 下面就说说用白糖白醋怎么泡制糖醋蒜 。
1.把新蒜的外衣层去掉一层 ， 然后去掉结巴 ， 用清水清洗干净 ， 一定要多清洗几遍 ， 因为蒜头 ， 蒜结位置的泥沙比较多 ， 而且不易清洗干净 ， 所以要多清洗几遍 。
2.准备一个盆 ， 把新蒜放入 ， 倒入适量清水 ， 水中加入食盐搅拌均匀 ， 让蒜在盐水中浸泡一晚上 ， 中途多换几遍水 ， 可以有效的去处蒜的辛辣味 。
3.浸泡好的蒜捞出沥干水分 ， 最好放入太阳底下晒干水分 ， 腌制糖醋蒜不能沾油沾水 ， 否则容易坏掉 。
4.找个干净的盆子 ， 加入开水 ， 放入白糖和白醋搅拌均匀 ， 晾凉备用 。这一步一定要用凉白开 ， 不然容易变质 。

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