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只能说潮汕人民实在是太会享受了！看看这一碟，香浓的卤水卤过的大肠，腊肠，豆腐和卤蛋真的是香味扑面而来，让人怎么忍得住啊！

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用这些香浓的卤水美味来配合打底的粿汁，实在是绝配！粿汁米香浓郁，香浓的卤水浸润之后更加美味，再加上软糯的大肠，鲜香的卤蛋和吸饱了卤汁的豆腐，这一碗实在是太满足了！

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说完粿汁，我们接下来看看下一道美味，那就是潮汕肠粉 。是的没错，潮汕人民对肠粉的喜爱也是不输珠三角的 。潮汕是个大区域统称，下面的汕头，潮州和揭阳的肠粉特色各不相同，也有一些相似的特点 。比如较比珠三角肠粉，潮汕肠粉的配菜更加丰富：除了常吃的猪肉牛肉，鲜虾仁，蚝仔，豆芽，番茄，金针菇和竹笋也是经常用在肠粉里的，赋予了更丰富的口感和美味 。

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而潮汕三地的肠粉又各有什么不同的？让我们也一起来看看：
汕头肠粉
先说说汕头肠粉，汕头肠粉在调味用的一般是店里自制的卤汁，味道比较醇香，比珠三角单纯的豉油要略丰富一些，咸香度是刚刚好；另外汕头很多店做的肠粉在肠粉皮上会相对更薄一些，看上去是晶莹通透的，包裹的馅料都能看个一清二楚 。不过这也是汕头肠粉比较流行的一个派别，珠三角肠粉那样的肠粉皮也是很多人喜欢吃的 。

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揭阳普宁肠粉
特点区别还是在调味的酱汁上，普宁肠粉调味用一般是蒜汁，这种用炸蒜头制作的蒜汁蒜香浓郁，非常鲜美，淋在肠粉上吃别有一番风味 。

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潮州肠粉
【潮汕美食千千万，谈谈你对潮汕美食的评价和最喜欢哪些潮汕美食？】而潮州肠粉可以说是潮汕肠粉里相对低调的一款，但是味道却丝毫不差，这里的肠粉主要用花生酱和沙茶酱混合的酱料调味，味道上可以说是不同于汕头和普宁，非常浓厚香醇，吃起来满口鲜香，相当过瘾 。

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由于调味上的极具特色，吃不惯的朋友可能完全不喜欢，但喜欢吃潮州肠粉的人就特别喜欢，另外潮汕的蒜蓉辣酱也是很有名的，吃肠粉时点上一些会更加开胃，另外潮州肠粉的肠粉皮口感通常会比较细腻，这是由于澄粉会放得比较少的原因，更能让你吃到纯粹米香味 。

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说完了粿条，粿汁和肠粉，结束了吗？当然没有！最压轴的就要来了，那就是潮汕白粥！什么？白粥？没听错吧，白粥有什么好说的？当然没错，在潮汕吃白粥完全不同于普通的白粥，在这里吃白粥让你知道什么叫做“奢华”！

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首先从粥底上来说，潮汕的白粥和广东珠三角的老火粥略有不同，潮汕的白粥讲究“米粒分明”，不会完全将米粒都煮开花，煮时火要一定猛，中途加水是不可以的，出锅的米粒颗颗饱满，这才是正宗“潮汕糜” 。

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然后就要说说潮汕白粥那丰富奢华的配菜了，这类下粥的小菜，潮汕人称之为“杂咸”，常吃的主要有：先说素的，有菜脯，橄榄菜，乌橄榄，橄榄糁，老香黄，贡菜，冬菜，水豆腐，麻叶，甜豆等等；荤菜有腌蚌，腌蟹，腌虾姑，咸薄壳，小鱼干，菜脯蛋，银鱼仔，肉脯，肉松，各种鱼饭等等 。限于篇幅这里只说了一小部分，但是想表达的是，潮汕的白粥，可以说是喝粥的最高享受 。

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