最爱的莫过于潮汕的早餐了！
说到中国的美食，潮汕总是无法忽视的一个地方 。从牛肉火锅的全国风靡开始，潮汕美食逐渐走入了全国吃货的眼中，越来越多的潮汕特色美食开始被大家所熟悉 。
作为半个潮汕人，毛哥个人认为，要认识了解潮汕美食，一定要从潮汕的早餐开始 。潮汕早餐的美味和多样，实在让人印象深刻 。今天就让我们一起来尝尝潮汕人吃的早餐都有哪些吧！
中国各地都有当地特色的米面类美食，而在潮汕的米面美食，那就非粿条莫属了，粿条之于潮汕，好比竹升面之于广州，拉面之于兰州，炸酱面之于北京 。一早起来，一碗热气腾腾的粿条配上刚刚烫熟的鲜嫩牛肉，实在是享受 。

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用来配牛肉的粿条用很多种可以选择，喜欢鲜嫩口感的可以吃吊龙，喜欢劲脆一些的可以点脚趾肉，烫至微红时的牛肉是最嫩的，蘸上一点沙茶酱，入口实在是鲜嫩美味 。

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粿条则爽滑细嫩，咀嚼之下能吃到那纯粹的米香 。汤头是清鲜的牛骨汤，一口牛肉，一口粿条再来一口汤，实在是让人满足 。

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牛杂粿条
在潮汕除了常吃牛肉粿条，另一款牛杂粿条也是不容错过的 。这道牛杂粿条多见于潮汕的潮州地区，和广式牛杂略有不同的是，潮汕牛杂选用的是牛的毛肚，金钱肚和牛筋为主 。出锅前会撒上南姜末增鲜，一端上来真的是浓香扑鼻，诱人不已！

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较比牛肉粿条，牛杂粿条的口感更加多元，牛筋软烂香糯，金钱肚和牛百叶口感爽脆，而且刚刚好的软糯吃起来不会很韧 。南姜末则不仅增加了鲜味，也能解去一些腻味，真的是点睛之笔 。

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点上一点沙茶酱入口，更加的醇厚鲜美，非常过瘾！沙茶酱真的是潮汕美食不可或缺的重要角色 。

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除了牛肉牛杂之外，可别忘了牛肉丸！这可是潮汕牛肉的经典美味，主要有牛肉丸和牛筋丸两种，牛筋丸更加劲道一些，一口下去鲜美的牛肉汁水立马迸射了出来，咀嚼之中牛肉的鲜美滋味完全释放，劲道口感之下得到了极大的味觉满足 。

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沙茶粿条
上面说到沙茶酱，那就不得不说粿条的另一种吃法沙茶粿了！就是用沙茶酱干拌烫熟的粿条吃，这一吃法在汕头通常叫做“干粿”，在潮州一般叫“灌粿条”，也是非常受当地人民喜欢的一种粿条吃法 。

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鲜甜香浓的沙茶酱和粿条，牛肉一起捞起，每一根粿条都裹上了沙茶酱，入口真的是鲜香四溢，牛肉也愈加鲜美，真的是太好吃了！

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这道极具地域特色的传统美食，目前在潮汕以外的地方还很难吃到 。记得第一次吃的时候，女朋友说我带你去吃“果汁”吧！我当时还纳闷儿我说早餐吃“果汁”，没听错吧？果然没有听错，而且这道粿汁是真的美味！它主料是用特制的粿汁皮煮熟之后，加入各种卤制的卤肉，卤水大肠，卤蛋和卤豆腐等卤水美味...光听这些我口水就要留下来了！

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