文章插图
【咸蛋制造方法】1、取半碗清水 ， 加入30克左右的食盐 ， 搅拌均匀 。同时加入八角10克 ， 花椒10克 。
2、将加入食盐的清水倒入红泥中 ， 搅拌均匀 ， （没有红泥可采用当地粘性稍大的泥土 ， 泥土中没有杂质最好）将红泥搅拌成泥浆即可 。
3、清洗20个生鸭蛋 ， 最好选用高邮的鸭蛋 ， 腌制出来的咸鸭蛋口感较好 ， 将蛋壳表面的杂物清除 。
4、将红泥涂抹在鸭蛋壳上 ， 涂抹均匀 。
5、鸭蛋全部放在超市购物袋中 ， 扎紧密封 ， 多装入几个袋子 ， 保证袋子密封 ， 放置在阴凉背光处即可 。
6、放置3天后就可以食用 ， 煮熟的鸭蛋就已经有咸咸的口感；多放置几天到一周的时间就能达到咸鸭蛋的效果；半个月之后就可以将蛋黄中的黄油腌制出来 。
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