草莓大量上市了，想做草莓酱，怎么做？( 三 ) _经验常识

每年三月份是草莓大量上市的时候，价格便宜。草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效。家里的孩子特别喜欢吃草莓酱，但超市里的草莓酱有添加剂不敢让孩子多吃，我就回来试着做了几次，每次都非常成功，下面我把方子分享给大家。草莓和白砂糖的比例是5:2，不是特别甜，您可以根据自己的口味增减。
1、草莓放入盆中洗两遍，加入盐浸泡10分钟，再用清水洗一遍。

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2、草莓用小刀去蒂沥干水分，切成小块。（如果喜欢果粒的切大些，也可以用榨汁机榨成草莓汁）加入细砂糖拌匀均匀，静置2小时（天热时可放冰箱冷藏），挤好柠檬汁备用。

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3、等待时间将果酱瓶放锅里煮开消毒，倒置将水控出。
4、将草莓倒入锅中，加入冰糖（白砂糖也可以），大火烧开后转小火慢慢煮，用铲子不停的搅拌，防止粘锅底，用铲子试一下粘稠度，加入柠檬汁（听说加柠檬汁保存时间长），一直到熬到浓稠时关火。

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5、将草莓酱趁热装入瓶中，放凉后入冰箱冷藏。配上面包片，太好吃了。
希望和大家一起研究美食做法，请您关注我，谢谢！

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以前做过几次草莓酱，赶草莓大量下市价格很便宜，或者草莓快退市了，想留住草莓的味道，可以在家自制草莓酱。买几斤草莓回家，做成草莓酱储存在冰箱内，本来是打算抹面包片吃的，但几乎都会被我当零食干吃掉，酸酸甜甜不加任何添加剂，真的很美味。
一，草莓买回家，去蒂，洗干净，放在水果篮滴干表面的水分。
二，在锅中放橄榄油，融化冰糖（也可用白糖代替）
三，草莓放入锅中，加热，捣碎，糖与果酱混合，草莓酱大功告成了，放凉后，装瓶即可，可以当零食吃，也可以给小朋友们做辅食
大家好，我是韦先生美食。很高兴回答这个问题。。
草莓酱食材：
草莓、白糖、冰糖、柠檬汁
草莓酱做法：
1、新鲜的草莓清洗干净，晾干后去蒂，切小块
2、取干净的盘，将草莓块放入盆中，撒上白糖，搅拌均匀，腌制1到一个半小时左右，至草莓变软出水
3、锅内不要有水，将腌制好的草莓和出的汁水一起倒入锅内，放上一到两块冰糖小火熬制。冰糖的量根据草莓的多少和个人的喜好添加，喜欢甜的可以多放几块
4、小火慢慢熬，不要着急，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉，熬到水分慢慢收干变得粘稠
5、然后挤入柠檬汁，搅拌均匀
6、趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无油的勺子取
草莓酱小窍门：
1、不需要另外加水，因为腌制的时候草莓会出大量的水，熬得时候也会出水
2、熬草莓酱的时候，一定要小火慢慢熬，期间也要不时的搅动，不然很容易糊锅
3、草莓切的稍微小块一点，如果太大块熬制的时间可能会长一点，这时可以在草莓颜色变深之后，将火再调小一点，用锅铲压一下，可以缩短熬制时间
4、最后加点柠檬汁可以增加它的风味，个人很喜欢，如果你觉得不好，也可以不放
5、趁热装瓶盖好盖子后马上倒立放置，这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力，排除一定量的空气；第二个过程将瓶盖上倒置，这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内，空气不易进入瓶中，更有利于草莓酱的保存

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