2、接着我们准备30克青花椒， 50克干辣椒 ， 加清水泡30分钟 ， 然后捞出来沥干水分 。

3、接着把泡出血水的鸡拿出来 ， 先把鸡的脚指甲剪掉 ， 然后把鸡脚也砍下来 ， 然后把泡过的花椒和辣椒装一半到鸡肚子里面 ， 再加一大块儿生姜 ， 最后用竹签把鸡肚子封起来 ， 其他的鸡腿和鸡翅就不用特殊处理了 。

4、接着起锅热油开始炒调料 ， 一勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒， 炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒进来， 翻炒出香味后再加一个卤料包 ， 没有的话可以加八角、香叶、桂皮、草果这些大料也是一样的 ， 主要是增香的作用 。

5、接着加盐、糖 、生抽、老抽 ， 翻炒均匀后直接倒入半锅清水里面 ， 再把处理好的整只鸡都放进来 。 大火煮开后转小火再煮30分钟 ， 大鸡腿和鸡翅最后10分钟加进来 ， 煮好后关火再焖1个小时 ， 味道可以更好地进去 。

吃起来会更香更入味 ， 又麻又辣的麻椒鸡就做好了 。 软烂鲜香又入味 ， 吃起来非常香 。 等放一个小时后再撕开 ， 鸡皮就会更Q弹 ， 吃起来特别好吃 。

再撕成小块儿后就可以装盘了 ， 再淋上两勺卤汁 ， 撒点小葱花 ， 吃起来麻辣又鲜香 。

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