原 料：羊肉2.5斤、鲫鱼2条（1斤）
配 料：葱、八角、香叶、玉竹、陈皮、党参姜、莲子、香菜
调 料：料酒、盐、白砂糖
1、将羊肉斩成2厘米的方块 ， 加两二个八角、玉竹、陈皮、香叶、料酒 ， 少许植物油 ， 冷水下锅焯水 ， 冲洗干净 ， 挑出调料 ， 控干水份备用 。
2、起锅加底油 ， 姜两大片、葱白、八角、香叶微煸香 ， 加入羊肉爆炒三分钟 ， 倒进砂锅 ， 加入开水 ， 陈皮、莲子、党参 ， 大火烧开五分钟 ， 中火十分钟 ， 小火一个小时
3、鲫鱼煎至两面金黄 ， 放进羊肉锅 ， 慢火炖二十分钟 ， 适量盐调味 ， 鱼羊鲜就大功告成了 ， 
别的配菜可自由搭配 。
红焖羊肉是我们当地特色！
将羊肉洗净切成2指宽厚的块 ， 放入锅内加水 ， 放入葱姜蒜料酒 ， 烧开撇清浮沫 ， 将肉捞出 ， 汤汁备用 。
锅内油热加入郫县豆瓣酱 ， 将羊肉放入锅内翻炒3-5分钟左右 ， 加入汤汁 ， 花椒大料 ， 大火烧开 ， 小火饨20分钟左右 ， 备好芝麻酱 ， 蒜泥 ， 香油等沾料 ， 备好白菜 ， 豆腐 ， 粉丝等涮火锅菜 ， 吃肉后可以下菜！

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