文章插图

1、常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克 。打蛋器打发 。
【酥皮月饼的制作方法】2、再准备低筋面粉440克，奶粉40克，打发好的面放到干面粉里，捣散，最后用手和匀，和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干 。
3、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白 。少量油和白酒，浸泡十分钟 。
4、上下火120度，烤15分钟，至出油 。
5、莲蓉揉搓发白，口感更软滑 。莲蓉剂子包上蛋黄，再用曲奇皮抱起来 。
6、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型 。放入不沾烤盘，然后轻轻刷一层蛋黄液 。
7、上下火200度，烤15分钟 。蛋液部分焦黄即可 。

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