文章插图

1、将材料揉成烫面团 ， 盖上湿布醒发20分钟 。葱洗净、切丁、加入打散的蛋液中、并加盐调味、打匀 。
2、饧好的面团先搓长条 ， 再分成8等份小块 。先在桌面上抹少许油 ， 再放小面团 ， 用擀面棍擀成薄饼 。
【蛋饼的做法】3、平底锅内放1大匙油 ， 先将薄饼两面略煎 ， 微上色时即先盛出 ， 然后倒入蛋液 ， 摊开 ， 盖上薄饼煎黄 ， 见蛋液凝固时 ， 翻面使薄饼在下 ， 煎至色泽金黄时 ， 即成蛋饼 。将其卷成筒状盛出 ， 斜切小段即可食用 。

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