先看一组农业农村部对全国批发市场28种蔬菜批发均价监测数据：
3月份，每公斤4.84元，环比跌0.4%；
4月份，每公斤4.51元，环比跌幅扩大至6.6%；
5月份，每公斤4.12元，环比跌幅进一步扩大至8.6%；
6月份（截至6月19日），每公斤3.81元，环比下跌7.5% 。
然而，6月17日以来，农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发周均价连续两周环比上涨，环比分别上涨0.3%和2.65% 。
“全国蔬菜价格一改前期连续5周的下跌态势，近来止跌回升 。”中国农业科学院农业信息研究所孔繁涛研究员说 。
在北京新发地农副产品批发市场，洋葱是最近价格波动最大的品种 。上周，新发地洋葱批发价周环比大涨16.13%，年同比暴涨125% 。
虽然首都市场近期绝大部分蔬菜品种价格波动相对温和，但总体价格确实在明显上涨 。上周五的7月5日，北京新发地农副产品批发市场蔬菜加权平均价为2.00元/公斤，比上上周末6月28日的1.89元/公斤上涨5.82%，比去年同期的1.70元/公斤大幅上涨17.65% 。
近期蔬菜价格为何明显上涨？
农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶：
全国菜价止跌反弹，一是因为近期南方暴雨洪涝和北方干热晴晒等不利天气，二是因为春季北方产区气温较往年偏低，蔬菜种植时间有所延后，导致集中上市时间有所推迟 。
北京新发地农副产品批发市场统计部经理刘通：
首都市场蔬菜价格近期明显上涨的原因有三：
一是6月初一些集中上市的蔬菜价格跌入低谷，不少农民因卖菜折本被迫提前退市，供给减少导致超跌反弹 。
二是近期北方产区提前进入高温酷暑阶段，影响了一些喜凉作物的生长，品质相对较好的蔬菜产量不足，价格回升幅度较大 。
三是目前夏季冷凉地区的蔬菜还没有批量上市，冷凉地区坝下蔬菜上市量略有不足 。
洋葱价格为何异常波动呢？
北京新发地农副产品批发市场统计部张君华：
去年洋葱价格一直低迷，种植户入不敷出，今年各大主产地出现明显减种 。此外，一些洋葱主产国家受极端气候影响，大幅减产，东南亚、日本、韩国等海外采购商纷纷来我国采购，导致洋葱出口量显著增加，拉动价格持续增长 。
那么，后期蔬菜价格走势怎样？
农业农村部蔬菜市场分析预警团队首席分析师张晶：
预计后期全国菜价仍以低位运行为主 。从全年来看，受上半年菜价水平偏高影响，预计下半年部分品种扩种意愿较强，如果不发生大范围灾害性天气，后期及秋冬蔬菜供应有保障，蔬菜整体价格或将高于去年，但涨幅有限 。
北京新发地农副产品批发市场统计部王金兰：
再过十多天，辽宁锦州洋葱将上市，价格上涨势头将被遏制 。冷凉地区坝上鲜嫩蔬菜真正形成批量上市条件还需要半个月到1个月的时间，在随后的半个月内，首都菜价依然会反复调整 。
蔬菜的价格变化取决于市场供应量
如果同品种蔬菜，能提早上市 。供应量少，价格就高 。因为供不应求，就象前短时间的水果 。蔬菜都喊吃不起，没过多久又说卖不掉 。
就是这个原因，毕竟能做到提前上市 。都需要一定条件，象温室大棚 。能达到这条件的毕竟是少数，普通种植户没办法达到 。

文章插图


它需要资金投入，正因为这样供应不足 。所以价格就高，产量有限所致 。等到普通种植户大量上市，价格自然回落 。
市场供应充足，竞争激烈 。价格自然就降下来了，这里给大家一个建议 。不管是蔬菜水果，别去吃新鲜 。

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