要说人的口味真的是很多变的，比如吧，早在以前青黄不接的时候，家家户户以干菜和粗粮度日，那个年代的人看到这两种食物就没胃口，借用小编妈妈的一句话来形容就是吃到吐酸水，可是到了现在大家生活条件好了，反而有更多人喜欢吃干菜和粗粮了，不知道您有没有发现这个情况呢？夏天蔬菜最多，然后集中上市，价格也便宜，所以最适合多晒点干菜。我家每年夏天都要晒100多斤。其实很多蔬菜不仅新鲜的好吃，晒干后更是别有一番风味呢，味道比新鲜蔬菜还好吃。冬天拿来煲汤或者炖肉味道都特别香，如果保存好的话，放一年都不会坏掉呢。接下来一起来看看我家每年都要做的3种干菜吧！一》【湖南白辣椒】煮过之后的辣椒晒干水分之后变得透明发黄，颜色和品质都十分不错。而且彻底晒干的白辣椒看起来十分有食欲，无论是煮鱼还是炒菜放上一些都特别的香，和新鲜的辣椒不一样的是多了一股独特的香味。
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1.青椒剪去蒂子（不要扯，防止进水）洗干净，隔水蒸熟。蒸过以后的辣椒颜色变得更加浅，所以很多地方会叫它白辣椒。2.蒸过之后的辣椒放在太阳底下暴晒，水分蒸发的速度非常快。经过一个星期的暴晒，辣椒会变得越干，开始出现透明的样子。晒干后装坛子里密封。二》【茄子干】茄子是很常见的蔬菜之一，夏天茄子丰收，而且阳光天气都很好，最适合晒茄子干了，茄子干烹饪之前先泡软了，然后拿来炒、炖肉都特别香又劲道好吃，跟新鲜的茄子比起来更有风味一些。茄子干的制作也非常简单。
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1.茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，一般切2厘米左右厚的茄子条最好。2.找一块干净的板子或网子，把切好的茄子直接放在上面，放到太阳下去晒2到3天左右，晒干就行了。三》【豆角干】晒干的豆角，与猪肉是天生的一对，干豆角烧肉、干豆角扣肉、腊肉蒸干豆角等等都是很经典的做法，豆角的干香味道，会融入在肉中，整道菜清香味美，所以非常建议大家学习干豆角的晒制方法。比新鲜豆角让人回味。
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1.豆角买回来以后，先把两头的顶端去掉，撕去豆筋，以后吃干豆角的时候会比较容易嚼动。处理好的豆角用水清洗一下。2.锅中加足够的水，大火煮沸，转中火，将豆角放入煮熟，水再次沸腾起来，煮上5分钟就差不多了。然后将煮好的豆角放入冷水中降温备用。3.将豆角一根根地摆放在竹席上，放置在通风处，让太阳暴晒。完全晒干的豆角，悬挂起来，或者存放在纸箱子即可。如果你也喜欢吃干菜，现在就做起来吧！真的别有一番风味。今天就分享到这里。我是星期八，如果大家觉得还不错的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我转发，分享一下哦，或者大家对我的这种做法有什么建议的话，欢迎大家在下方评论或留言哦！你的关注、留言和转发将是对我最大的帮助与动力。