6种尽量先焯水再炒的蔬菜，吃着更放心，提醒家人，麻烦些也值得！5月，是众多瓜果蔬菜热闹上市的季节。在日常饮食生活中，吃的蔬菜应该以讲究时令为宜。因为时令季节的蔬菜无论是口感还是营养价值皆属上乘。不同的蔬菜，营养价值各有千秋，做法也是丰富多样，不过蔬菜以炒着吃居多这点毋庸置疑。
【 草酸|6种尽量先焯水再炒的蔬菜，吃着更放心，提醒家人，麻烦些也值得】



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那么，根据蔬菜的特性和所含物质，有些蔬菜就需要先焯水再炒熟食用。这是因为有的蔬菜需要熟透才能食用，或者含有草酸或者农药残留等物质，有些甚至会对身体产生有害影响。所以这些蔬菜需要通过焯水让食材变得干净卫生，这样才能放心食用。今天我们一起来看看6种应该先焯水再炒的蔬菜，提醒家人别嫌麻烦，因为这样吃着更放心，麻烦些也值得。




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竹笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。不管是冬笋还是春笋，都深受广大消费者的青睐。不过经常吃新鲜竹笋的人都会知道，竹笋如果不焯水会有一种涩涩的口感，我们当地话叫“挖嘴”。这是因为竹笋中含有较多的草酸，进入人体会形成草酸钙从而影响钙的吸收。所以竹笋要先焯水再炒熟，这样草酸就能到了很好的分解，提升了口感也去除了涩味。




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有不少人对豆角应该先焯水在炒熟食用感到很费解，难道这个知识点太“狭隘”了么？豆角类的蔬菜，例如四季豆、刀豆、扁豆、豇豆都含有大量的皂素和胰蛋白酶的抑制物，如果不把豆角完全煮熟，很有可能对人体造成不同程度的危害。所以为了保险起见，很多人都会把豆角焯水之后再炒熟，这样就能够确保豆角熟透。当然了，先过油再炒也是一种方法。




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我们都知道，西兰花独特的群生花蕾紧密地贴合在一起，那么在生长的过程中，势必会在花蕾里藏着许多虫卵或者小虫子，同时还有农药残留等一系列脏东西。而一般用清水冲洗是无济于事的做法，所以可以把西兰花先焯水之后再炒，这样藏在西兰花里的脏东西都跑出来了，这样才能够吃得放心。




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日常生活中，黑木耳通常以食用菌干货的形式出现在我们的厨房。所以干货食材是需要提前泡发之后才能食用，在泡发的过程中，黑木耳吸收了大量的水分。如果直接下锅炒的话会经常出现“炸锅”的现象。为了防止炸锅，可以把黑木耳先焯水一会儿，这样黑木耳里的水分就会自动流出来，焯水之后控干水分再炒就不会“炸锅”了。




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香椿可以说是既惹人爱，又惹人厌的一种野菜了。因为香椿有着与生俱来的独特香味，喜欢吃的人多，不过闻不惯的确实招架不住香椿的味道。香椿含有害物质亚硝酸盐和硝酸盐，而焯水能够去除这些有害物质。如果长期吃不焯水直接炒的香椿，会对人体健康产生危害，这可不是开玩笑的，别不当一回事。