在夏季，我们都喜欢吃各种新鲜消暑的热带水果如西瓜、哈密瓜、芒果、以及陆续大量上市的荔枝。
而说到夏季的时令蔬菜，很多朋友都只知道吃冬瓜、苦瓜、黄瓜等瓜类，却经常忽略了一些平常比较少听说、或样貌不熟悉的时令蔬菜，茭白，就是其中一种。
我也是最近两年才知道有这玩意，可现在却让我觉得，6月夏季最不可错过的时令蔬菜，就是它。
【 韭菜苔|6月不可错过的时令蔬菜，鲜嫩营养高，小炒超好吃，夏季就好此口】
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茭白，别名又称“菰笋”，是我国特有的水生类蔬菜，夏季正是盛产茭白的时节，很多人不知道茭白长啥样的，就是以下的样貌，现在菜市场随处可见，卖相新鲜翠绿，却又很普通，容易被人忽略。
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茭白不管味道还是气味，都能带给人一种十分舒服的感觉，清甜清新的，还相当好吃，口感鲜甜脆嫩，爽脆可口，营养价值还非常高，特别是富含各种维生素族群，具有清热解毒的食用效果，关键价格并不贵，下次见到就别错过了，因为一旦过了夏季就是过季蔬菜，现在尝味正当时。
6月不可错过的时令蔬菜，鲜嫩营养高，下面小鹿分享几道茭白的吃法给大家，其中我认为小炒超好吃，夏季就好这一口。
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吃法1：茭白炒韭菜苔
材料&做法：茭白，韭菜苔，火腿肉，老干妈，小米辣，姜蒜
- 1、切记是韭菜苔而不是韭菜哦，把韭菜苔的头尾部切掉，再平均分切成段
- 2、茭白削掉外皮切成丝状
- 3、热锅热油，放姜蒜，小米辣小火爆香，倒入韭菜苔，快速小炒三分钟左右
- 4、放入火腿丝和茭白丝，快炒至断生
- 5、简单的下点盐和老干妈进行最后调味，炒匀即可出锅。
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吃法2：鱼香茭白丝
材料&做法：茭白，瘦肉，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，泡椒，泡姜，腌肉料(鸡精/老抽/盐/生抽/料酒)，百搭鱼香酱汁(醋2勺/糖2勺/酱油2勺/料酒2勺/玉米淀粉1.5勺/少许盐/调料的2倍水)
- 1、先把木耳、胡萝卜、茭白都分别洗净切丝状，切大量姜蒜末，泡椒泡姜切丝
- 2、肉丝加入“腌肉料”调拌均匀，腌制15分钟，另外把“鱼香酱汁”调配好
- 3、热锅凉油状态下入肉丝，用筷子快速划炒至变色，铲出备用
- 4、再次热锅凉油，放入郫县豆瓣酱小炒出红油，放入葱姜蒜、泡椒、泡姜等配料快速炒出香味，放入胡萝卜、木耳、茭白丝快炒均匀，炒至稍软下肉丝，炒匀
- 5、倒入鱼香酱汁，炒匀烧开，盖上锅盖焖约3~5分钟，开锅简单收汁，方可出锅品尝。
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吃法3：油焖茭白
材料&做法：茭白，生抽，老抽，砂糖，盐
- 1、茭白表皮洗净，削掉老皮再滚刀切块
- 2、锅中倒油烧热，倒入茭白，改中大火煸炒至表面微黄焦色，加入老抽、生抽、砂糖，快速翻炒上酱糖色
- 3、倒入淹过茭白一半的清水量，大火烧开，改中火，盖上锅盖焖3~5分钟
- 4、开锅大火收汁，简单调味，撒上葱花点缀，即可起锅，做法超级简单，焖烧时间无需太长，能够保证茭白的脆嫩口感，味道比肉还香啊。
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