文章插图
1、饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味 。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差 。
2、注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手 。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出 。
【猪肉有粪臭是怎么回事 猪肉有粪臭味】3、死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同 。

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