４、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 。zK4康易健康网
５、鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用 。zK4康易健康网
６、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。zK4康易健康网
７、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 。zK4康易健康网
中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。zK4康易健康网
８、鸡胸脯肉中含有较多的Ｂ族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能 。[NextPage]zK4康易健康网
【饮食宜忌】zK4康易健康网
鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉 。zK4康易健康网
鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要 。zK4康易健康网
痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情 。zK4康易健康网
【食谱推荐】zK4康易健康网
香菇腐竹鸡翅zK4康易健康网
【材料】鸡翅中９只、香菇９朵、腐竹５０克zK4康易健康网
【调料】黄酒２大匙（或料酒１大匙）、老抽１小匙、生抽２大匙、蚝油１大匙、盐少许zK4康易健康网
【做法】zK4康易健康网
１、香菇彻底冲净，用温水泡发，香菇水留用；zK4康易健康网
２、腐竹用热水泡软后切成段儿；鸡翅洗净，擦干水分，用牙签在鸡翅上扎一些孔以便入味；葱姜蒜切片；zK4康易健康网
３、锅入少许油，爆香葱姜蒜；zK4康易健康网
４、倒入鸡翅翻炒至微微上色；zK4康易健康网
５、调入黄酒、老抽、生抽和蚝油，炒匀；zK4康易健康网
６、倒入香菇和泡香菇的水至刚好没过材料，如果香菇水不够就再倒清水；zK4康易健康网
７、将材料移入砂锅，水开后小火炖１５分钟；zK4康易健康网
８、最后倒入腐竹，将腐竹炖至入味即可 。盐适量添加 。zK4康易健康网
柴鸡炖蘑菇zK4康易健康网
【材料】柴鸡、滑子菇、葱、姜zK4康易健康网
【调料】黄酒、生抽、盐zK4康易健康网
【做法】zK4康易健康网
１、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；zK4康易健康网
２、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；zK4康易健康网
３、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；zK4康易健康网
４、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；zK4康易健康网
５、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖３０分钟；zK4康易健康网
６、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；zK4康易健康网
７、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可 。zK4康易健康网
牛肉的营养价值zK4康易健康网
１、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。zK4康易健康网

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