过桥米线由单一的几道食材慢慢地撞到目前的8碟、16碟配料，尤其是更奢华的光荤菜就包括肉片、鱼片、鸡肉、海参、牛肚、鱿鱼、猪肝等 。鱿鱼其配菜丰富、味道浓郁、营养价值高，所以经常受到国内外食客的欢迎 。尤其是寒冬季节来临时，来一碗热腾腾的鸡汤米线，瞬间暖意兴起，驱赶阴冷之气 。
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