唐代诗人白居易曾经做过关于“笋”的诗，“此处乃竹乡, 春笋满山谷; 山夫折盈把, 把来早市鬻”这就是著名的《食笋诗》，还有很多喜欢田园生活的诗人都为它做了诗。其实食用竹笋最好的季节是刚开春的时候，刚刚发芽笋很嫩，不过夏天食用起来口感清凉又爽脆。下面就给大家介绍一种笋烧肉的具体做法，可以配着荷叶馒头荚吃。
【 米饭|一招搞定萌娃，味道鲜香特别下饭，每次都吃2大碗米饭】

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竹笋在南方是比较常见的，那里气温常年比较稳定，不像东北四个季节十分明显。曾经有过“居不可无竹，食不可无笋”之说，竹笋的营养价值十分丰富，含有丰富的膳食纤维能通常润便、促进肠胃蠕动。
它不仅在食用的时候能为人体提供营养和能量，有的时候还可以与药材搭配，能够清热解毒、止咳化痰。这道菜一招搞定萌娃，味道鲜香特别下饭，赶快学起来。


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【菜名】：笋烧肉
【所需食材】：两勺料酒，四颗冰糖，适量生姜片，八百克五花肉，三勺生抽，两个八角，两百五十克笋干。
【烹饪过程】：1、提前准备好制作笋烧肉所需要的食材和各种食材，从菜市场买回新鲜的竹笋和五花肉，五花肉最好选择肥瘦相间的，先置于流水下反复冲洗干净，将表面的猪皮剃掉。洗干净后用厨房用纸擦拭干表面的水分，放在案板上切成大小均匀的猪肉块。


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2、干净无水的炒锅中接半锅清水，在凉水的状态下把猪肉下入锅内，倒入两勺料酒。搅拌均匀后盖上锅盖，开火加热等待锅中的清水煮开。


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7、干净的锅烧热后不用倒油下入五花肉，用小火慢慢煎直到逼出油份为止。


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4、有的人会说不知道在哪里能买到新鲜的笋，一般在市场卖酱菜的那里就能买到现成泡好的，买回来冲洗干净就好了。


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5、生姜和大蒜分别切成片，桂皮、香叶都掰成小块放在一旁备用。


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6、重新拿一口干净的锅，将锅中的水烧开后下入竹笋，等到竹笋变软即可捞出。


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7、干净的锅烧热后不用倒油下入五花肉，用小火慢慢煎直到逼出油份为止。


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8、这个时候猪肉表面变色会变得焦黄，下入一些能入味的配料一起翻炒。


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9、加入两勺料酒去除腥味异味。


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10、加少许生抽和老抽上色。


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11、把笋下入锅中不断的翻炒。


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