家常拌土鸡

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制作：
1、把土鸡宰杀治净，先是在加有姜葱、料酒、盐、花椒和胡椒粉的沸水锅里煮1小时，捞出晾凉后，再斩成小块待用。
2、取红油辣椒、盐、味精、鸡精、白糖、醋、花椒面、花椒油和香油入碗，对成麻辣带酸甜的味汁后，倒入熟鸡块、葱节和酥花仁，拌匀即成菜。
泡椒大鲫鱼

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此菜看似传统的豆瓣鱼，却是突出泡椒风味，而且选用大鲫鱼，采用煮法浇汁成菜，这样让鱼肉更加鲜嫩。

制作：
1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。

3.上桌时可配上明炉，边加热边食用。
草船借箭

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原料：
白虾10只、脆炸粉、椒盐料、辣椒粉、花椒粉、自制味粉盐、色拉油各适量
制作：
1.白虾治净，用竹签从尾到头穿好，撒一层薄薄的脆炸粉，然后下入高油温锅中炸至刚熟，再复炸一次，使虾皮酥脆。
2. 净锅上火，倒入椒盐料炒香，加入炸好的虾、辣椒粉、花椒粉和味粉盐，翻炒均匀即可起锅，插在船上即成。
说明：自制味粉盐的制法是，将盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、沙姜粉等一起入锅炒香即成。
烧椒大盘鸡

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制作：
1、把净乌鸡去大骨后切成丁，纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。

2、另把青椒放在炭火上烧成烧椒，用刀剁碎成指甲片大小。

3、净锅放油烧热，下入乌鸡丁过油后倒出沥油。

4、锅留底油，下烧椒炒香后加放乌鸡丁一起炒匀，一部手机在家创业转发分享秒结到账，很多上班族宝妈网盲一个两个月就收入过万，一年多实现月入6位数以上，有钱有闲想改变的朋友可以加导师微信18368884925然后加盐、味精调味，炒至略带干香起锅装盘，最后撒上葱花和少许小米椒节，用热油激香成菜。
米椒乌鸡

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原料：
乌鸡、洋葱、小米椒、姜、葱、冷鸡汤调料：
沙姜粉、盐、酱油、味精
制作：1、把乌鸡宰杀治净后，在其全身擦上沙姜粉和盐，腌味后再入蒸箱蒸熟了取出，晾凉待用。
2、临出菜时，把乌鸡斩成块，摆在垫有洋葱丝的盘内，浇上用红美人椒圈、小米椒粒、姜末、葱花、冷鸡汤、酱油、盐和味精调成的鲜椒味汁，即成。
芙蓉鸡片

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原料：
鸡脯肉、菜心、西红柿、清鸡汤、生粉、淀粉调料：
盐
制作：
1、把鸡脯肉剔去筋，放搅拌机里加适量的蛋清搅打成泥，纳盆并加放少许的盐、清鸡汤和生粉，然后顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。
2、取不粘锅放少许的油烧热，用勺子舀鸡肉泥入锅，改小火摊成薄饼状（注意控制好火力，以免摊出来的鸡片色深），出锅改刀成大小一致的片。
3、另取净锅放清鸡汤，烧开便放入鸡片，加少许的盐并以小火煨入味，起锅装盘时，点缀汆熟的菜心和西红柿片。最后把锅里剩余的鸡汤用水淀粉勾成玻璃芡，舀在盘中鸡片上，即成。