大暑节气正是天气炎热达到顶峰的时候，在家里如果不开空调，坐着都会流汗，我大部分时间都是吹风扇比较多，所以动一动就满身大汗。出汗就会流失水分、铁元素、钠元素等等，这些都是我们人体所需的营养物质，缺一不可，流失的营养就要补回来，食补是一个很不错的方法，木耳是一个不错的选择。

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木耳我们都很熟悉，它被称作是“人体清道夫”，因为它含有丰富的膳食纤维，对肠道很有帮助，辅助通便，排除毒素。除了这些还有很多微量元素，尤其是铁元素，比芹菜要高出20倍左右。今天要分享的就是木耳的家常做法，吃着脆嫩爽口，下饭又解腻，没有胃口吃饭的朋友可以试一试。

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这次菜谱搭配了洋葱、青红椒、鸡蛋等等，这是一道营养均衡的菜肴，在这个营养容易流失的季节了，来一盘这道菜，简直太好了，好吃又营养。肉同样营养很丰富，但是在大热天的，完全没有胃口吃饭，所以来一盘素的炒菜，比肉好吃多了。大暑过后，不妨多吃这道菜，脆嫩爽口，下饭又解腻，补充营养，还能清理体内“垃圾”，两全其美。喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

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【所需材料】
一小把干木耳，半个洋葱，3个鸡蛋，青红椒各一个，适量大蒜，适量葱白。
料汁：适量盐，适量生抽，适量蚝油，少许鸡精，适量淀粉水。
【制作步骤】
1.准备一小把木耳，放入清水中，加入一勺盐，泡发至两倍大。泡发之后加入粗盐抓洗干净，放一边备用。

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2.切点配菜。洋葱半个，去掉外皮，切成大块；青红椒清洗干净，去掉籽，切成大块；大蒜切成蒜片；葱白切成长段备用。

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3.提前调个料汁，这样在炒菜的时候就不会手忙脚乱了。碗中放入适量盐，适量生抽，适量蚝油，少许鸡精，适量淀粉水，搅拌均匀备用。

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4.起锅烧水，水开以后下入木耳，焯烫2分钟。然后捞出来控水。

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5.三个鸡蛋搅散备用，起锅烧油，油热下入鸡蛋液，快速滑散炒熟。然后盛出来备用。

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6.锅不用清洗，再倒点油，油热先下入大蒜、葱白段，炒出香味，然后下入洋葱、青红椒，开大火翻炒至断生。

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7.然后倒入木耳、鸡蛋翻炒均匀。

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8.最后倒入前面调好的料汁，开大火翻炒，炒到汤汁浓稠，就可以盛出来装盘了。

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小贴士：
1.木耳不要一次泡太多，泡发之后的量很惊人，木耳大小根据个人的口感来定，喜欢小块一点就撕小一点。
【 营养均衡|大暑过后，这菜要多吃，脆嫩爽口，下饭又解腻，比肉好吃多了】2.木耳一定要搓洗几遍，然后焯一遍水，这样吃着才干净。