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By Joannegluc
用料

• 鲈鱼 一条
• 酸菜 两包
• 大蒜 3只
• 调味酱：蛋清 一只
• 调味酱：淀粉 适量
• 调味酱：白胡椒 少许
• 调味酱：姜末 少许
• 调味酱：料酒 一盖
• 调味酱：盐 2克
• 调味酱：香葱 1根
• 辣椒粉 1勺
• 姜片 4片
• 香葱 2根
• 干辣椒 8个

做法步骤
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1、鲈鱼起肉切片，鱼骨切块，用调味酱腌制一个小时以上。

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2、锅里放多点油，下鱼骨用中小火煎到焦黄，挤干酸菜跟姜片，蒜头一起下锅，继续煎煮到酸菜发出香味，下热水盖过材料（水的比例要比图三多一点）

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3、加点耗油跟盐，大火煮开，试味。

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4、捞出材料，下鱼片，下葱断，大火煮开。

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5、鱼片煮熟后，倒入装酸菜的碗里，把干辣椒剪成断，撒点辣椒粉，锅里烧开油，淋上。
小贴士如果酸菜比较酸可以泡一会水，煮酸菜的时候可以加一点糖调味，因为放了辣椒粉，所以淋油后汤汁会变红，干辣椒散发浓郁的香味，这样连汤汁都可以喝完。
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