生活总是忙忙碌碌，尤其是现在放暑假，虽然小女儿还在正常去幼儿园，但大女儿已经在家了。小学里虽然有暑假托管，但她不愿意去，我也不想勉强，我们小的时候不也是盼望着放暑假能好好玩一玩嘛。于是这段时间每周都会安排两到三个博物馆或景点，带她出去转一转。

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虽然白天带孩子出去玩，下午还是要赶回来去幼儿园接老二的，另外还要准备我们三个人的晚饭，每天过得非常充实，连休息的时间都快没有了。好在我们家的晚饭比较简单，一荤一素两道家常菜就足够了，今天就来晒晒我们母女三人的晚餐，做法简单健康美味，太香啦！

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一般情况下，我在出门前就已经盘算好晚上要做什么菜了，提前准备好食材，接完孩子回到家再做饭也不会手忙脚乱。夏天最适合吃鸭肉，肉质鲜嫩又不贵，一份半片鸭还不到20元，加一瓶啤酒就能做一道肉菜，超实惠。
另外就是孩子们都爱吃的番茄炒鸡蛋，我在里面又加了一些西兰花，增加色彩也能丰富口感，孩子们也喜欢这样的做法。下面就来分享一下这两道家常菜的做法吧！

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【啤酒鸭】【食材及调味料】半片鸭1份、啤酒500ml、葱、姜、蒜、冰糖老抽酱油、玉米油；
【详细制作过程如下】：

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1、准备一份半片鸭，也就是半只鸭子，洗干净后，剁成小块，冷水下锅，煮出血沫后捞出，沥水备用。
2、炒锅上火烧热，放食用油，放葱段、姜片、大蒜炒香；

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3、再倒入焯过水的鸭肉块，在锅里翻炒2分钟左右，倒入冰糖老抽酱油；
4、将鸭肉块翻炒均匀，继续翻炒1-2分钟，使酱油颜色均匀地渗入到每一块鸭肉上，再倒入啤酒，一罐500ml的啤酒刚好；

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5、盖上锅盖，大火煮开，小火炖煮约20分钟左右，我比较喜欢这种透明玻璃的锅盖设计，不用打开锅盖就能直观地看到锅里食材的变化，方便调整火候；
6、中途翻炒几次，最后汤汁收浓，翻炒均匀后，啤酒鸭就做好了，出锅装盘。

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香喷喷的啤酒鸭做好了，油放得很少，但鸭肉里有肥肉和鸭皮都含有油脂，所以显得啤酒鸭油亮亮的，吃起来有些咸鲜中带有微甜，我和孩子们都喜欢这个味道。
因为我家孩子不怎么能吃辣，所以没有放辣椒，如果喜欢吃辣的，可以在炝锅的时候加上辣椒，做出来的啤酒鸭会更有滋味。

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啤酒鸭做好了，就紧接着做下一道菜，番茄西兰花炒鸡蛋。这里需要回答小伙伴问过的一个问题，经常有朋友会问我，一连做两个菜以上，是用两个锅还是一个锅，这个是要看情况的。
比如以前我一般是用铁锅炒带骨头的菜，比如啤酒鸭、地锅鸡、红烧排骨、炒贝壳等等。炒素菜一般用的是不粘锅，因为可以少放油，不粘效果好，但是不能用它炒带骨头的菜，而且不粘锅刷锅的时候要用温热的水或者等锅降温后再涮，防止热锅遇到冷水会伤害锅内的涂层。虽然麻烦些，但为了锅的寿命，也只能如此。

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