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1、油炸时油温以六七成热（约180度）为宜 ， 油温过低 ， 油脂会很快浸透进面坯中 ， 这样不仅使油条中间含油 ， 还会使其膨胀度降低 ， 而油温过高时 ， 又很容易将油条炸焦炸煳 。
【家庭炸油条油温多少度 家中最简单炸油条方法油温多少】2、炸油条的方法
（1）将明矾和盐碾成粉末 ， 碱粉用水溶化 ， 一起倒入缸中 ， 加入清水（冬天用温水） ， 用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时 ， 将面粉放入 ， 用双手抄拌 ， 使劲揉至酵面光滑不粘手 ， 上面用清洁的湿布盖好 ， 静置3小时左右再进行第二次搓揉 ， 称为复酵 。
（2）发酵好后 ， 先在案板上撒一些粉 ， 然后取一条酵面放上 ， 用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端 ， 顺势拉成1厘米后 ， 7厘米宽的长条 ， 随即用刀切成1厘米宽 ， 7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转 ， 使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。
（3）将油温升至八成热 ， 用双手捏住生坯两头 ， 稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长 ， 沿锅边轻轻放入 ， 同时摘去两头 。边炸边用筷子拨动 ， 使之翻身 ， 炸至金黄色并胀起时即可 。
3、油条 ， 又称馃子 ， 是一种古老的中式面食 ， 长条形中空的油炸食品 ， 口感松脆有韧劲 ， 中国传统的早点之一 。《宋史》记载 ， 宋朝时 ， 秦桧迫害岳飞 ， 民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒 。
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