嫩胡豆是冷水下锅还是开水 _经验常识

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哈喽大家好，我是小刘，今天给大家带来的是嫩胡豆，也叫大豆、油子，属于豆类中的一种。我们在市场上见到嫩叶豆或干豆荚时都会吃到嫩胡豆，如果你不喜欢嫩叶豆的口感，可以直接用新鲜的嫩叶草代替。嫩胡豆是大豆里含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸的食品营养价值非常高，还有丰富的矿物质，比如钙、磷、铁等成分。有研究表明，常吃嫩胡豆对防治高血压具有重要作用；另外在我们日常生活中也要多吃一些含有膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物。
【嫩胡豆是冷水下锅还是开水】1、嫩胡豆怎么煮
嫩胡豆要用开水煮，这样做出来的嫩胡豆，口感更嫩也更好吃。还可以加入适量白糖食用，这样煮出来的嫩胡豆不但味道更好，而且口感特别好。煮熟后加入适量食用盐，能增加食材本身的鲜味，同时放入少量胡椒粉调味。注意一定要用开水烧煮，否则嫩胡豆容易变老也很容易生虫或变质，影响口感且营养流失还会降低风味。具体方法如下:1、准备一个碗（提前将黄豆泡发一个晚上),倒入清水中搅拌均匀;2、准备好一个大锅（注意先在锅中加水),将泡发过的黄豆放入其中（冷水或者开水都可以),将水烧开后便可以开始煮了;3、等待半个小时左右后（最好不超过半个小时）取出来放入碗中备用;4、准备好一口高压锅（注意高压锅的高度一定要大于豆荚的长高）然后把清洗干净的嫩胡豆倒进去煮上十几分钟便可以出锅了。
二.准备食材
嫩胡豆的挑选很重要，如果挑不出嫩胡豆，可以用刀把嫩胡豆横着切一刀，让其表面呈现出两个缺口，这就是嫩胡豆角的由来。如果切不出缺口，可以将其放在清水中浸泡一下。泡的时间不能太长了，否则会影响嫩胡豆瓤吸水的效果。嫩胡豆泡好后如果时间比较长，要将其清洗干净并沥干水分。在锅里倒入适量食用油热锅凉油后放入葱姜蒜爆香后放入嫩胡豆煸炒一下出香味。
三.具体做法
将食材处理好，我们将准备好的嫩叶草清洗干净后切成小段；将蒜切成蒜末、姜切成片；准备好油、盐等调味料，将锅烧热后倒入适量油。待油加热至七成热后将蒜末和姜片放入锅中爆香；将准备好的嫩叶草倒入锅中翻炒出香味；将准备好的食用油倒入锅中大火炒香；之后将准备好的炒蒜末、姜片和小米椒放入其中翻炒均匀；当炒出香味后将准备好的食用油倒入锅中开始翻炒至冒油后将准备好的小米椒倒入其中翻炒几下；最后将炒好的小米椒放入锅盖中进行翻炒至小米椒变软后将准备好的蒜末倒进来继续翻炒直到蒜成金黄色盛出备用。在锅中倒入适量油烧热后将备好的嫩叶草倒入进去进行翻炒；当炒出香味后将准备一下的蒜末和姜片放进去进行翻炒均匀。最后将炒熟的小米椒倒入其中继续翻炒几下即可出锅装盘食用。这样做出来的小米椒非常香脆可口！
四.注意事项
注意：嫩胡豆中含有大量的蛋白质和膳食纤维，所以在煮之前一定要把这些东西煮熟，这一步非常重要，一定不能煮得太熟或太煮。另外煮豆子要用冷水入锅，这样煮出来的豆子才会嫩绿好吃。大家觉得今天和大家分享的这道美味是不是特别简单呢？我是小刘爱厨房。每天我都会在这里给大家分享一些简单、好吃的家常美食做法给大家！

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