螃蟹煮多长时间？ _经验常识

【螃蟹煮多长时间？】很多人都知道大闸蟹是清蒸的，其实也可以水煮，而且味道也不错，和清蒸大闸蟹算是各有千秋吧！

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这里就来详细解答一下题主说的水煮问题。
首先准备一锅水，和清蒸大闸蟹一样，水煮大闸蟹也是冷水上锅，以防大闸蟹感到过烫剧烈挣扎，从而出现断腿。而且冷水煮蟹也能降低腥味。
然后在水里放些姜片、紫苏，再稍微撒点盐。这里就是清蒸与水煮最大的区别了，水煮的话在水里放盐，它能够融入大闸蟹里，吃到的蟹肉是略带咸味的。放生姜和紫苏则是为了驱寒去腥。所以说，如果你偏爱“真·原汁原味” ，那么就选择清蒸。如果想给大闸蟹增加一点底味，那么就选择水煮。
开火，煮蟹。煮的过程中可以用筷子边煮边搅拌，让大闸蟹受热均匀。
煮15-20分钟就差不多了，要视蟹的个头大小而定。
如何判断蟹是否煮熟呢？拿起一只蟹，拉住蟹足最尖端，用力往反方向一提，如果没有蟹肉被拉住，就说明已经煮熟了。
最后来个小诀窍，起锅前，往锅里倒半杯啤酒，等啤酒一滚就熄火。这样做不仅可以提鲜，而且酒精迅速挥发后，会留下一股清香。
美味的大闸蟹就这样煮好啦，赶紧来一饱口福吧！

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这个问题提的就不专业，螃蟹煮了没有蒸的好吃，因为蒸的能尽量保持原汁原味。水沸腾后8分钟出锅。注意蒸之前用筷子在螃蟹肚子上插一下，蒸的时候肚子朝上，插一下目的是防止蟹子腿掉，肚子朝上是让汤汁留在蟹子体内。我说的是活的蟹子。
螃蟹要清蒸吃！不宜煮食。因为螃蟹的鲜味主要来自其所含的水溶性蛋白，煮的过程会让水溶性蛋白流失，影响口感和营养， “味道”随汤走了。同理，螃蟹起水后，放置时间过长，味道也不鲜，因为水溶性蛋白分子较小，最先被作为能量消耗了，这就是我们在市场上买的螃蟹有的味道不鲜的原因。
那么，螃蟹蒸多长时间呢？蒸时冷水下锅，以锅开后十到十五分钟为宜，小点的时间短点，以十五分钟为最大时间。蒸时过长，会使螃蟹黄爆出，损失营养，影响口味。
分享一下这个问题，当下正是海蟹湖蟹肥胖的时候，有饱满肉和蟹黄，这个黄金时候不容错过，吃上优质的大闸蟹在此。那么大闸蟹蒸多长时间呢？蒸锅水烧开蒸十分钟，大闸蟹全部熟透。吃法：取一小块生姜，清洗干净，用刀切末，切碎放入小碗中倒入鲜味汁调好，将海蟹或大闸蟹取出的肉蘸姜汁吃，味道鲜美好极了。要是煮大闸蟹可以在水里加点盐和几片姜片即可，开水煮十五分钟熟透。那么大闸蟹和海蟹应该注意什么呢？就是要注意大闸蟹的质量，有的供应商在里面掺假，有的大闸蟹里面是空的，海蟹里面也有空的，活大闸蟹还好说容易分辨，可那海蟹都是死的不好盼断，只是有经验的人会看，首先看它的重量，沉甸甸的是好的，实在不会挑，将大闸蟹小腿折断，看里面有肉没有？有肉是好的，没肉是空的！证明放时间太久绝对不能要，希望朋友多加注意，减少不必要麻烦。谢谢悟空问答！欣赏清蒸大闸蟹：

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