说实话牛蒡我们平常吃的并不多，见到也不太多，一般来说都是见干品，主要用来泡茶，据说对血压，血脂等指标有比较好的调整作用，但是刚开始喝的时候会有点上火，容易大便干燥，可以配合蜂蜜做一下中和，这样的话会没有那么容易上火但是喝一段时间就会好点 。
新鲜的牛蒡在日本是很多餐馆是必备的东西，主要用来调汤，提味增鲜 。北方比较少见，反正西北地区不算常见的东西 。
干牛蒡泡水的味道是淡淡的烧糊的木头味道，说好听点也可以说是焦糖的味道，回口有点点微甜，喝的时间长了会觉得胃暖暖的，以上都是我的个人感受，希望能够帮助到你 。
根据个人喜好，做牛蒡茶、煲汤等都可以 。
我来回答一下牛蒡的几种常见吃法:
牛蒡富含多种营养成分，具有提高免疫力，对人体的消化系统很有帮助 。就是因为牛蒡的营养价值高，很多追求健康的人士都喜欢把它制作成美味的菜肴 。吃法有很多种，让我们一起看看吧 。
吃法1、牛蒡排骨汤
用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许、胡萝卜1根
做法：
1、排骨切块，放入清水，水沸后撇去浮末，捞出排骨 。
2.砂锅中水沸时，放入排骨，大火煮开，小火继续煮一小时 。
3.牛蒡去皮切滚刀块或切片，泡到醋水中防治变色，胡萝卜切成块备用 。
4.排骨煮好后，放入牛蒡、胡萝卜继续煮半小时，加少许盐即可 。
做法2，香炒牛蒡
用料：牛蒡1根、干红椒1个，胡萝卜半根，白芝麻1勺、香油，老抽2汤匙、清酒1汤匙、白糖1汤匙，醋500克、青椒1根
1:干辣椒去籽，切成丝备用 。
2:胡萝卜、青红椒切丝备用 。
3:把牛蒡去皮，用清水冲洗，切成细浸泡在醋水中10分钟防止氧化，捞出沥干水分 。
4:锅中放入油，大火烧至五成热，放入切好的干辣椒丝，煸炒几下后，放入牛蒡丝、青椒丝和胡萝卜丝，煸炒2至3分钟后调入清酒、白糖、老抽继续翻炒3至4分钟 。
5:把炒好的牛蒡丝盛人盘中，撒上芝麻即可 。
做法三；
用料：牛蒡1根、胡萝卜1根、黄瓜1根、白沙糖和白醋各一汤匙、盐少许、芝麻和香油各5克
1.牛蒡去皮切成丝，马上浸泡到清水中防止氧化，胡萝卜和黄瓜切丝备用 。
2.锅中放上水烧开，放入胡萝卜焯水捞出，再放入牛蒡丝焯水断生备用 。
【牛蒡怎么吃？】3.把牛蒡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入盘中，淋上白糖、白醋、盐少许、香油和芝麻，拌匀即可 。

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