辣炒蛏子挑选的是蛏子肉美人蕉也有姜蒜 ， 大蒜和辣椒干辣炒蛏子 ， 在吃的情况下需要准备好一些调味品 ， 那样会让里边的腥味儿除掉 ， 一般能够 添加生抽 ， 如果是需要加酱汁得话能够 放一些郫县豆瓣酱 ， 或是平常家中经常吃的辣椒酱 ， 那样做出去的蛏子肉会更美味 ， 并且味儿也会更足一些 。
辣炒蛏子
原材料
主要材料：竹蛏 ， 小米椒 ， 
辅材：蒜 ， 生姜片 ， 辣椒干 ， 
调味品：辣酱 ， 生抽酱油 ， 香油 ， 鸡精粉 ， 酱油 ， 水淀粉 ， 油辣子
作法
用40~50℃水清洗竹蛏 ， 控干水预留；
热锅倒进油 ， 下小米椒 ， 辣椒干 ， 大蒜 ， 生姜片一起进行爆香 ， 下竹蛏 ， 加入生抽 ， 香油 ， 鸡精粉 ， 酱油 ， 水淀粉勾芡炒糖色 。出锅时沥入油辣子 ， 摆盘就可以 。
介绍：
简易美味可口的海货下酒小菜 。
能够 在水中倒进少量芝麻油 ， 泡上一会儿 ， 有利于碎石子的排出来 。
选择竹蛏的情况下除开看肥不肥以外 ， 也要看手遇到它的壳的情况下是否快速合闭 ， 表明還是很新鮮的 ， 假如比较慢那么就离零存整取很近了 。
中医学觉得 ， 蛏子肉味甘、咸 ， 寒性 ， 有清热去火、滋阴除烦、益肾利湿、清胃治痢、生完孩子滋阴养血等作用 。竹蛏含有碘和硒 ， 它是甲状腺素较为亢奋患者、孕妇、老人优良的健康保健食品 ， 竹蛏带有锌和锰 ， 常吃竹蛏有利于脑的营养成分补充 ， 有益脑益智类的功效 。医药学工作人员还发觉 ， 竹蛏对因放射疗法、有机化学治疗法后造成的口干舌燥躁热等症有一定的功效 。
水豆豉辣炒蛏子
原材料
竹蛏 ， 水豆豉 ， 青红椒 ， 姜 ， 蒜 ， 香薄荷 ， 朝天椒 ， 盐
【辣炒蛏子用什么酱】作法
1.竹蛏清洗 ， 控干水分
2.水豆豉清洗 ， 控干水分
3.青红椒清洗 ， 切硬粒
4.姜削皮 ， 切成片
5.蒜削皮 ， 敲碎
6.香薄荷清洗
7.竹蛏清洗 ， 焯水 ， 控干水分
8.热锅中进行爆香葱姜和水豆豉 ， 下竹蛏 ， 最终下朝天椒 ， 下盐调料(猪怕辣 ， 没敢提早放)
9.出锅时还洒了一小把香薄荷
辣炒蛏子
原材料
竹蛏400g ， 圆葱70g ， 调味品：生姜沫3g辣椒干2g豆鼓6g油辣子3g盐4g味精2g米酒4g
作法
１、提早将竹蛏用盐水侵泡2钟头 ， 吐尽沙 ， 捞起来控干 。
２、将蛏子肉去脏物清洗 ， 绰水 ， 洋葱切丝 。
３、锅内入油 ， 油烧爆锅姜、辣椒干、豆鼓、油辣子出香气 ， 倒进竹蛏、圆葱煸炒 ， 添加米酒、盐、味精、煸炒至竹蛏壳开 ， 进味后就可以起锅 。

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