现代家庭，烤箱已经是必备的小家电之一，而随着人们对饮食健康的要求逐步提高，很多人开始在家自己做面包了，自己做的面包没添加剂，味道还不输面包店。而频频爆出来的食品安全问题也给人们敲响了警钟，能做的还是自己做得好。身边的朋友和我谈起做面包的时候，做出来的面包不松软不拉丝，还容易烤糊。



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说起做面包，除了配方很重要外，还要灵活地根据面粉的吸水性来进行调整，面团状态好才能做出好面包。面包要好吃，三样食材不能少，鸡蛋液，糖和黄油，鸡蛋能让面包的口感更香甜，颜色更诱人。糖可以让面包膨胀得更高，更松软。而黄油则会让面团更快起筋度，从而让面包变得口感柔软好吃。身边有吃鸡蛋过敏的朋友，于是我便做了一个无蛋配方，只用一次性发酵，这样做的面包也能做出松软拉丝的口感。



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做这个面包的时候完全没添加糖，用了葡萄干代替添加糖，吃起来有果肉的香气也更健康。今天馋猫把做法分享出来，喜欢的跟着馋猫做起来哦！【葡萄干杏仁面包卷】加州葡萄干50克，牛奶150克，黄油10克，柔风软欧粉250克，盐2克，可可粉10克，干酵母3克，淡奶油80克，杏仁粉60克，白巧克力80克，黄油15克【制作步骤】



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加州葡萄干和牛奶混合后，浸泡2小时以上，放入冰箱冷藏过夜最佳，用葡萄干代替糖来揉面包，不仅健康还有葡萄的清香和口感。



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黄油，巧克力隔水融化后倒入杏仁粉混合均匀。



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搅拌成顺滑的状态，盖住保鲜膜备用。



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浸泡好的葡萄牛奶用料理机搅打成细腻的牛奶果浆。



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把葡萄牛奶和盐，可可粉，软欧粉，干酵母揉成光滑的面团，加入黄油后继续揉出手套膜即可，揉好的面团一定要达到这种状态，否则做出来的面包会不够柔软。



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将面团分成3等份，大约165克一份，盖住保鲜膜松弛10分钟，天气热的话转移进冰箱冷藏松弛，避免发酵。



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将面团擀成方形，取1/3杏仁馅涂抹表面，撒上适量的加州葡萄干，从下而上卷起来。



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将面包胚放入发酵箱里发酵半小时左右，面包发酵到1.5倍大小，撒上一层干面粉后，用锋利的刀切出3道口子。



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烤箱上下管175度预热好后，放入烤箱里烤35分钟即可，大约10分钟后要用锡纸盖住表面，防止上色过重。


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