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我们小时候的夏天，日常的主食当中，吃得最多的就是馄饨，那时候家里没有冰箱，不像现在要是包多了或者是吃还完都可以往冰箱一放，那时候要是有吃剩的的妈妈一般都是把它们放在竹蓝里，然后把竹蓝挂在阴凉的地方，不过那样也不保险，时常会馊掉。后来，要是吃馄饨，妈妈会把吃剩的馄饨，起油锅煎，煎至底部金黄脆香，煎好的馄饨放到晚上吃也没事，吃的时候再配上一碗白粥和一碟酱菜，那种味道比吃大鱼大肉还要好吃。所以油煎馄饨在我的印象当中一直有着美好的回忆。

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油煎馄饨，可以有两种方法，一种就是直接煎制，另外一种就是先蒸再煎 ，直接煎制和生煎包的做法相同，就是把生的馄饨直接放入锅中加入适量的水直至水全部烧干，然后再继续煎至底部呈金黄色。先蒸再煎的是把生的馄饨先蒸至半熟再放油锅煎，直接煎的比先蒸后煎的更要香脆，刚出锅的油煎馄饨，酥酥脆脆的，一口咬下去，汤汁会流出来，鲜美至极，那种味道真的让人很念想。直到现在，我也经常会做，每次包馄饨时都会多包上一些放冰箱冻着，馋的时候拿出来煎一下解个馋，非常方便。油煎 馄饨看起来很简单，但想要做出金黄酥脆的底，火候很重要，要不然会煎 糊，或者不熟，下面我们一起来看看具体的做法吧！

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【油煎馄饨】
材料：馄饨皮250克，新鲜猪肉500克，莲藕1小段，生抽2勺，盐适量，料酒适量，糖少许，香葱碎适量
做法：1、新鲜猪肉买回来后洗净剁成沫，莲藕刨去外面的皮后清洗净也剁成小粒。

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2、把肉和莲藕拌匀后放入调料搅匀，加入适量清水慢慢打到有粘性。

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3、取一张馄饨皮，放上适量肉馅。

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4、把下面的皮往上折起来。

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5、再把两个角回翻过来，沾点水把接口粘住，馄饨就包好了。

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6、同样的方法把全部馄饨皮包好，码入盘中。

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7、平底锅烧热，放少许油，放入馄饨，小火煎约半分钟后沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的二分之一左右。

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8、盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，出锅前撒上香葱碎即可。

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9、色泽金黄，外脆里嫩，香鲜味美 的油煎馄饨，直接蘸醋或者配上一碗白粥和一碟酱菜，那可是比大鱼大肉还好吃。

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【小贴士】：
1、馄饨不吃油，所以煎的时候油不用很多，润锅即可。
2、油热后转中小火，中间要注意火候，馄饨和馄饨之间不要挤太紧，留点空隙。
【 生煎包|馄饨不煮不蒸，这种做法最馋人，香脆鲜美，出锅家人抢着吃