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小区边上新开了一家烤鱼店，新店开张优惠多多，所以生意火爆了，每次路过总看到许多人在等吃，也是，天气一转凉，就馋这烤鱼了，那种香味很少有人能抵挡得住的。烤鱼源于四川，是将鱼经过烤制后再进行烹饪的一种鱼的做法，香辣鲜美，吃起来外皮香脆，肉质软嫩，而且口味也可按自已喜欢的来，麻辣的，椒盐的，泡椒的，鱼香的，只要你想得出，什么口味都有，我们家里人都爱吃，以前一周至少出去吃一次，后来因为油啊，添加剂的各种报道就不去外面吃了。

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外面店里的烤鱼是用那种专用的烤盘的，其实自已在家也能做烤鱼的，用烤箱就做的，只是鱼烤过后，烤箱处理起来是有点麻烦，所以也懒得烤，后来看到美食频道有用平底锅做过烤鱼，就试了下，果真，很简单，做出来的烤鱼，香辣鲜美，越吃越香，一点也不输烤鱼店的，而且烤过锅处理起来很容易，一起来看看具体的做法吧！

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【 锡纸|不用烤箱也能做烤鱼，香辣鲜美，外酥里嫩，越吃越香，太简单了！】【香辣烤鱼】
材料：鲈鱼1条，金针菇100克，藕1小段，豆皮丝适量，洋葱半个，青椒1个，小米椒3个，干辣椒适量，老姜、大蒜适量，生抽2勺，盐适量，料酒适量，郫县豆瓣酱2大勺，白胡椒粉少许，香葱适量，油适量
做法：1、鲈鱼买回来后清洗干净，平铺。在鱼身上划几刀用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时。

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2、鲈鱼腌制好后，沥干水分，然后用厨房纸吸干。

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3、取一张锡纸刷上油，鱼身上也刷上油，鱼皮朝下放在锡纸上。

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4、再盖上一张锡纸，四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔。

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5、把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右后取出。

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6、在烤鱼的时候准备配料，金针菇去除根部后洗净，藕去皮切片，豆皮丝泡发好后洗净，半个洋葱切成小丁。

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7、再把青、红椒洗净切小段。

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8、热锅冷油，放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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9、放入老姜和大蒜炒出香味，再放入洋葱丁炒匀。

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10、加入适量清水，煮开后加入生抽、盐等调味。

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11、煮沸后放入金针菇、藕和豆皮丝。

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12、中火煮5分钟左右，放入烤好的鲈鱼，小火煮5分钟后放入青红椒即可。

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13、香辣鲜美，外酥里嫩，越吃越香的烤鱼，吃起来太瘾了