以上这些操作要点大家知道了，下面连贯起来看看具体操作，写起来复杂，但操作一气呵成很简单的。
【家常红烧肉】
所需食材：五花肉、大葱、生姜、食盐、料酒、高度白酒、生抽、老抽、冰糖、黄酒（啤酒）、鸡精、山楂
香料：桂皮、八角、香叶
步骤一：下五花肉处理干净，下入开水锅中焯烫5分钟，锅中加入少许料酒、几片生姜，撇去浮沫捞出，稍凉切2厘米见方的块。



文章插图

步骤二：冰糖下入油锅中，小火炒成糖色，加入一碗热水，倒出备用。
步骤三：锅内不加油，下入五花肉块小火煸炒出油脂，放入葱段、姜片以及香料小火炒香，待五花肉炒至焦黄，加入糖色煸炒。



文章插图

步骤四：开始调味，下入生抽、高度白酒、2块冰糖继续翻炒2分钟，这时看颜色不够可以加少许老抽调色，然后加入黄酒或者啤酒，再加入少许开水，没过食材，大火烧开。



文章插图

步骤五：将锅中食材转入砂锅中烧开，加入2瓣山楂，转文火焖煮1个小时，加入食盐、鸡精调味，汤汁浓稠时出锅即好。



文章插图

这样一份香气扑鼻、酥烂醇香、肥而不腻、入口即化的家常红烧肉就做好了，看起来是不是很有食欲呢？只要注意上面几个要点即好。当然做红烧肉家家有绝活，适当参考就好，各位高手还有哪些做红烧肉的绝招，可以在讨论区留言交流，以便大家学习。
做红烧肉，记住“整焯、2炒、加3水”，肉块肥而不腻，入口即化。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
感谢您在百忙之中阅读这篇文章，如果您喜欢这篇文章，欢迎留言、点赞、分享，谢谢！感谢您的支持！