1、蕨根粉放入清水中浸泡1~2小时 , 至蕨根粉完全泡发软化 。
【蕨根粉丝做法窍门】2、锅中水烧开 , 将事先泡软的蕨根粉放入 , 中小火煮5、6分钟至蕨根粉无硬芯 , 然后迅速放入凉水中浸泡 , 然后捞出沥干水分 。
3、将2勺麻酱放入一碗中 , 加入刚烧开的滚水 , 边加水边搅拌 , 可以看到麻酱的体积增大 , 数量也增多 , 加入1大勺的醋、1小勺的海鲜酱油、少许的盐和香油 , 搅拌均匀即可 。
4、猪肉切指甲大小的丁状 , 葱姜切末 , 锅中油热后将肉丁下锅翻炒 , 肉丁变色后 , 淋入醋和酱油 , 加入葱姜末 , 翻炒均匀即可出锅 。
5、黄瓜洗净切成丝 , 准备调好的麻酱、炒好的肉丁以及辣椒油 , 分别淋在煮好的蕨根粉上即可 , 吃的时候拌匀 。
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