4：5分钟后，锅内的水应该烧至半干，勾入适量的水淀粉，淋入香醋2克烧10秒左右 。
5：淋入香油亮油，最后撒上葱花在表面，顺着锅边把鱼滑入盘中即可 。
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要点注意：
1：如果是饭店批量制作，可以用炸油代替煎鱼这一步 。
2：泡姜需要用刀剁成米粒大小，不可用碎壁机 。
3：鱼下锅后应并排摆好，之后在烧制的过程摇晃锅体，不要用锅铲去破坏整体形状 。
4：鱼的表面装饰可根据个人爱好添加配料，可以是霍香、香菜、葱花等其它东西 。

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1，鲫鱼又称“鲫瓜子”，在池塘，水泽，各地淡水有有其踪迹，适应性较强，喜欢在水草丛生的水系里，大的可达1至2斤重 。
东方朔《神异经》中记载：南方湖中多产鲫鱼，长约几尺，食之能避暑，祛风寒 。
2，鲫鱼肉味鲜美，营养价值很高，最适宜作汤，内含丰富的蛋白质，维生素等人体需要成分，还能温暖中焦脾胃 。
谢谢邀请 。
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气
之功效，对脾胃虚弱、溃疡、气管炎、哮喘
、糖尿病有很好的滋补食疗作用；特别是产后妇女
炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。
食材：鲫鱼一条不用太大
用料：盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉
做法：
1、将买回的鲫鱼清洗干净，尤其是肚子里的一层黑膜要清洗干净，否则会发腥，影响味道；
2、把葱叶系成小结，塞进鱼肚子里；
3、锅中热油，姜片下锅爆香，把鱼两面煎黄，出锅；
4、砂锅中加入足够多的清水，把煎好的鱼放入砂锅中，加点料酒开大火炖；
5、砂锅开后转小火炖30分钟左右，至汤色浓稠关
火加入葱花、盐、白胡椒粉调味 。
美味鲫鱼汤做好啦 。老人、孩子喝都很不错，鲫鱼
炖豆腐也是一道名菜，大家有时间可以试做一下 。
鲫鱼，别名河鲫，喜头，鲫瓜子，等等 。
鲫鱼的营养价值也很高，
鲫鱼所含蛋白质较高，氨基酸种内全面，易于吸收，鲫鱼脂肪含量低，含有丰富的微量元素，钙、磷、钾、镁含量都比较高 。
鲫鱼的头部含有丰富的卵磷脂，经常吃鲫鱼对肝肾疾病，心血管患者有很好的辅助作用，鲫鱼汤自古以来就是产妇催乳补品，多吃鲫鱼可让产妇乳汁充盈，鲫鱼含有丰富的蛋白质，可以起到美容抗皱的作用，鲫鱼还可以保护视力，鲫鱼含有视黄醇和维生素a,可预防视网膜病变，促进眼部发育，减少眼部干涩等一些眼部疾病，老话都说爱吃鱼的人聪明，鱼多吃不坏，鲫鱼肉质细腻味道着实不错！
你好，我刚刚发表了一篇推文，从DHA和EPA含量的多少，来推荐孩子们更适合吃哪些鱼，鲫鱼一般般，现在将推文转发给你，希望对你有帮助 。
都说吃鱼会让孩子更聪明▎那该吃什么鱼呢？

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妈妈在菜市场给自己孩子挑鱼时，很头疼...
鲫鱼、白鲢、草鱼、胖头鱼、小黄鱼、鲳鱼等等~
该选哪一种？
鱼，有差别吗？
▲对于吃货儿而言，就分为两种：
一种能吃，一种不能吃 。
▲在能吃的里面，又分为两种：
一种好吃，一种不好吃 。
▲在好吃的里面，又分为多种：
煎着吃、清蒸、水炖、烧烤、红烧、油炸...
对很多人而言，鱼，能吃就行！
NO.1、吃鱼会让孩子更聪明吗？
鱼类含有DHA，对婴幼儿的视力和大脑发育非常关键 。
能不能更聪明有待商榷，但一定促进大脑神经系统发育 。

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