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然后采用鲁菜中油爆技法快速爆炒
在油爆的过程中要注意，鱿鱼是一种脆嫩性的原料，肉质非常容易变老 。为了保持其脆嫩的口感，需要缩短烹制之间，提前将所需要用到的调料兑成碗芡，一次性倒入锅里，然后迅速起锅装盘 。
碗芡的兑制方法：
碗内加入盐5克，味精3克，高汤30克，水淀粉15克拌匀即可 。
锅内加入色拉油，八成热时倒入鱿鱼，然后迅速起锅沥油，过油的时间千万不能长了 。
锅内再加入葱姜油，将碗芡和鱿鱼同时倒入，大火爆炒15秒，出锅前淋10克花椒油，翻匀就可以装盘了 。
下面是最终成品 。

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最后成品
【买条10斤鱿鱼，您能做出几道美味菜？】这道菜用到的刀工是最大的亮点，喜欢的话，别忘了点个赞，谢谢！

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