中国的饮食文化博大精深，各个省份、地区，都有着不同的饮食习俗，而讲到品酒文化，渊源更是细水流长，不管是古代、旧社会还是现今，也不管喝的酒是白酒还是啤酒，自然都少不了一盘能够让人开怀畅饮的下酒小菜，而且相关的下酒小菜品类实在太多了，随便一个菜系说个一天一夜都聊不完，本期小鹿就整理了在我心目中认为夏季不可少的12道下酒小菜，道道惹味可口，越吃越过瘾，看看这12道下酒小菜当中，哪一道，是你最喜欢的？
先来看看蔬菜5道

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第1道：五香毛豆
五香毛豆不管是当下酒菜还是夏季零嘴小吃都很受大众欢迎，做法简单，毛豆充分吸收了五香汤汁的浓郁香味，让豆荚中的毛豆，每一粒都是浓香十足，汁水饱满，清香脆口，吃开了头，都会越嚼越香，尝上停不了口。

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第2道：擂椒皮蛋
擂椒皮蛋是湖南菜当中非常著名的一道，也可以看作为青椒碎拌皮蛋，制作方法是先把青椒煸炒成虎皮尖椒，再经过浸泡冷却，沥水后再与皮蛋块一同放入擂钵当中，加入各种调味品，再用擂杆将材料捣碎，让味道充分融合，让此菜后劲非常强烈，既具有辣椒的强劲辣麻，更有皮蛋的独特味道，使整道菜式让人回味无穷，开胃下饭，更是一道下酒佳品。

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第3道：酒鬼花生
如果酒鬼花生和油炸花生米之间做选择，我会选择酒鬼花生。
因为酒鬼花生在制作的过程中用到了辣椒类和香料类，进行一同煸炒后，香味上酒鬼花生就比油炸花生米要更醇厚香浓，论口感，酒鬼花生的更香脆酥爽。
但话说回来，不管酒鬼花生还是油炸花生米，都适合搭配各种酒品食用，一口小酒，三两粒花生，越嚼越香，越吃越有。

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第4道：凉拌藕片
凉拌藕片既是下酒小菜，更是夏日最值得吃的凉拌小菜，因为做法简单，更能够把莲藕的清脆爽口充分突出，与凉拌酱汁相混合，清爽口感之余，所带来的酸辣香汁更是惹味十足，酸辣开胃。
制作方法上真心不难，先把莲藕削皮切薄片，后浸泡一下清水去除淀粉质，再下沸水焯熟之后冰镇一下，沥水后与调配好的凉拌酱汁搅匀冷藏，吸收入味，方可品尝。

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第5道：刀拍黄瓜
刀拍黄瓜，是一道传统而简单的下酒凉拌小菜，新鲜黄瓜经过刀拍让瓜肉汁水充分炸开，更突出清脆爽口质感，再加上凉拌酱汁搭配，酸辣开胃，就算不是搭配小酒，空口品尝也绝对能让本就燥热的舌蕾瞬间点燃，增进食欲，也能清热解暑。
再来看看荤菜7道

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第6道：炸蚕蛹
炸蚕蛹是继炸金蝉之后的一道相当知名的昆虫类下酒美食，制作方法和油炸花生米类似，蚕蛹简单洗净焯水后，再下锅炸至酥脆，下点盐和白酒调一调味就可以品尝了。
关键是蚕蛹和知了猴一样都富含营养物质，蚕蛹就含有多种氨基酸和高蛋白质，所以从价格上而言，虽没有知了猴那般金贵，但也不算便宜。
炸蚕蛹的高营养和别具一格的口感，深得一些老酒友喜欢。
在此对大众网友们灵魂拷问：“你敢吃吗？”

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第7道：麻辣小龙虾
麻辣小龙虾自C位出道之后，热潮就没有落下过，一到夏季，麻辣小龙虾必定成为夜宵大排档的主打菜式，而且麻辣小龙虾的独有味道，和平常所吃的鲜虾菜肴完全不一样，麻辣小龙虾的肉只有丁点，谈不上有多鲜脆，但那股味道却让人吃起来十分上头，加上味道麻辣，特别过瘾，一口小龙虾一口酒，轻松吃下两三斤，巴适的很。