214356早上配上一杯热乎乎的豆浆以及一个个热得烫手的肉包子美好的一天就这样开始了但是……问题全部出现在包子皮上你以为包子越膨松越柔软就越好？为了使自家包子卖相好，口感松软，有些不发商贩会往包子里添加含铝“泡打粉”（明矾）。这样不仅发面速度快，制作包子省时省力，蒸出来的包子又白又软。并且，泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，泡打粉用量也比较省。对于早餐店老板来说，既可以晚点起床，做出来的包子还卖相好、口感好，生意当然就好。【 身体|这样的毒早餐正在慢慢摧毁身体！而你有可能也吃过！】

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但人体摄入过量铝，会影响人体对钙离子、镁离子等的吸收，这样会损害骨骼和神经系统健康，容易导致记忆力减退与智力下降，引发骨质疏松等疾病。国家卫生计生委、质检总局等五部门就联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，公告明确要求：自当年7月1日起，包子、馒头类面食禁止使用明矾等含铝膨化剂，膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。馒头膨化食品吃包子嘴巴发涩，就要小心又白又大的蒸包子当然吸引人，但是，如何鉴别它们是不是“毒包子”？

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1察“色”正常的包子，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉等添加剂的包子，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的包子蜂窝小，有嚼头。2尝“味”正常包子会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的包子，吃到口里会有发糕或面包味。专家表示，如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉，或者有一种发糕味，就可能是明矾或碱多。此外，用“含铝泡打粉”制作的包子，卖相较好，个头也较大。用一句话来总结就是：面对卖相特好的、满嘴面包味的包子您要小心了。这些食物也可能含有铝

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除了包子，还有馒头也惨遭卖家毒手。过去蒸馒头包子，多用老面肥发面、揣碱，现在提倡用酵母。正常发酵的馒头闻着会有自然的面香味儿，不会特别软。掰开有劲道感，吃起来微酸。如果馒头特别白、特别膨松，可能添加了含铅泡打粉。油条

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按传统工艺，炸油条、炸油饼、炸虾片之类的油炸食品要加入明矾，这样可以产生二氧化碳，让面食在受热后膨大。有研究发现，油条要想达到膨大效果，添加明矾的量会远远超过合理量，对健康不利。但现在的良心商家一般不用明矾作为膨松剂，而是使用苏打，也能够起到相同的效果。麻花

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麻花跟油条类似，也用添加明矾做发泡剂，让麻花加膨胀，吃起来松脆。当然也有不含明矾的麻花，但鉴于麻花属油炸食品，反复沸腾的油会产生苯并芘，苯并芘为致癌物质，因而不建议儿童食用。米粉

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有些黑心商家为了使米粉看上去白，且不容易扯断，也就是我们常说的筋道、口感好，会在米粉中加入明矾。但根据国家有关规定，这种食品添加剂是不能加入以大米做原料的食品中的。海蜇皮