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凉拌海蜇是一道非常常见的凉菜，但是海蜇在加工过程中需要加入明矾，一般被称为“三矾二水”工艺，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味。但多的明矾会造成铝残留过高，有些不良商家会将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售。

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膨化食品是以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀制成，比如薯片、虾片等。膨化食品往往加入含铝膨松剂，让质地为松脆，孩子们很爱吃，妈妈要注意控制。尽管国家已经做出针对性的调整，但由于存在海量的难以监管的小作坊、路边摊甚至黑作坊，超量、超范围使用含铝食品添加剂（尤其是明矾）的情况依然会存在。对于普通消费者，如果想避免摄入过多的铝，除了尽可能从可靠的商家购买食品，还应该注意以下几个方面：北方人吃面食居多，所以铝摄入量远多于南方居民；可以面食、米饭、杂粮搭配吃，这也符合平衡膳食的理念。油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天吃或一次吃多，偶尔吃吃无妨。也不要购买过于膨松的馒头、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品。需要特别指出的是海蜇，因为“三矾二水”的工艺就决定了它是铝含量多的加工食品。虽然咱不是天天吃，不至于影响健康，但建议用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。