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第六步，起锅烧油，等到油温上来了之后，我们就可以直接将带鱼放在油锅里面开始炸了，因为我们这里是要做炸带鱼，所以锅中放入的油尽量可以多一点，具体的话可以根据我们准备的带鱼块儿多少决定用油多少。一般我们开小火慢炸三分钟左右就可以直接将带鱼炸的金黄酥脆了。炸好之后直接将带鱼捞出来，控出里面的油水。
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第七步，再将我们准备好的洋葱只切半个，或者只切入三分之一，切好之后将洋葱切洗干净，再将洋葱切成洋葱碎粒，然后起锅烧油，只需要放一点的油，将切好的洋葱碎末以及花椒，干辣椒段放入锅中，一起爆香。
第八步，有明显香味之后，我们再将炸好的带鱼放入锅中一起翻炒，翻炒过程中加入一点点的椒盐翻炒均匀，出锅的时候，大家也可以往里面撒入一点的香菜，香菜也可以起到一定的增香作用，而且还能起到一种增色的效果，看着就非常好吃，也会使得我们做好的炸带鱼更加的美味可口。
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这样一份鲜香美味，金黄酥脆的炸带鱼就做好了，做好之后的带鱼非常的好吃，大家不仅可以当做一份下酒菜吃，也可以将其当做一份日常小零食来食用哦！老人和小孩儿都是非常喜欢这道炸带鱼的，比起之前我们用面糊直接炸好的带鱼来说，这种直接裹上玉米淀粉的带鱼，味道会更加的美味，喜欢吃带鱼的朋友们可以在家里试着做一次。
同时，小编在这里还需要提醒大家几点：
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第一点，在带鱼刚下锅的时候，我们一定要将锅中的油给烧热，高温可以将带鱼快速的定型，定型之后的带鱼不会粘锅，而且还会使得肉质更加酥脆，等到带鱼定型之后，我们再将大火转成小火开始慢炸就可以了。
第二点，我们在炸带鱼之前，一定要给带鱼身上裹上适量的玉米淀粉，不需要太多，只需要均匀就可，这里加入的淀粉的话，主要是为了锁住带鱼上面的水分以及营养价值不流失，也会使得我们炸好的带鱼更加的金黄酥脆，这就是为什么我们炸的带鱼放再久也不会回潮的一个原因，如果我们换上面粉的话，可能就达不到这种效果了。
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