4.辣椒切小块，大蒜瓣拍扁即可
5.锅烧热，倒入适量的食用油烧热
6.将土豆条、茄子条和豆角倒入锅中，中火翻炒，炒至断生
7.将辣椒和蒜瓣倒入锅中，继续翻炒
8.至辣椒断生即可
9.加入适量的盐和生抽
黄豆闷猪蹄
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准备材料：猪蹄，黄豆，新鲜橘皮，八角，香叶，花椒
制作步骤
1，猪蹄斩小块，冷水下锅，水烧开后滤去血沫，然后过一遍清水。
象猪蹄这种就建议要焯水了，才能更好的去除异味。当然，食材如果选好的，也没有多大气味的。
2，把焯过水的猪蹄放电饭煲里，加入黄豆，盐，料酒，生抽，老抽，生粉，八角，香叶，花椒，新鲜橘皮，少许白糖，拌匀入味。黄豆可以事先泡一下，到时焖软点更好吃。
3，加入少许水，盖上电饭煲，焖一小时。
水千万不能加多，因为猪蹄本身比较肥，我们如果下的水少，在里面就可以逼出油，而且电饭煲在盖上时，也会产生蒸汽，相当于在慢慢加水。
4，把焖好后的猪蹄重新倒入锅，开大火收汁上色。这样，一盘肉香四溢的橘皮黄豆猪蹄就做好了，真是连盘子都能舔干净呢。
花肉炒腐竹
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?食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉，即可？
回锅牛肉
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?食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量
做法：
1、青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加淀粉，面粉，嫩肉粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快
2、锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出
3、锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可
葱辣鱼
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?主料：
鲜鱼肉400克。葱50克，盐5克，料酒20克姜15克，素油500克，泡辣椒15克，鲜汤50克，酱油10克，白糖15克，醋5克，香油，辣椒油各5克。
制作方法：
1、鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜葱。
2、锅置旺火上，下素油烧热至200℃左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起。
3、倒去锅内油，另放素油入锅烧热，下葱段偏炒出香味，再下姜片、辣椒节稍偏，力口入鲜汤、盐、酱油、料酒和少许白糖、醋，待沸下鱼条，用中火烧至汁浓将
干时，加入香油、辣椒油，起锅入盘晾凉。
4、食用时以葱垫盘底，上放鱼条，去掉姜片和辣椒节，原汁淋于鱼条上即成。
红烧猪脚
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?用料
猪蹄冰糖干辣椒葱姜桂皮八角花椒老抽料酒植物油